牛骨有什么作用与功效？
1、补充优质蛋白和微量元素 牛骨中含有丰富的蛋白质，其中氨基酸组成接近人体需要，属于优质蛋白；另外含钙量高而且易吸收，是补钙首选之一。牛骨还含有多种微量元素，如铁、铜、锌等，为机体代谢重要物质，对于生长发育中的青少年以及孕产期妇女来说，十分有益。 2、生津止渴 《随息居饮食谱》中记载：“牛肉，甘温，补中益气，养脾健胃。”《本草纲目》中也记载了牛肉的功效：“牛肉补气，兼食黄耆，强筋骨。”食用牛骨汤具有生津止渴的作用，适合夏季湿气较重以及口干舌燥的人群食用。
3、补钙 骨骼的健康离不开钙元素，而牛骨中含有丰富的钙质，经常食用能起到补钙的作用，还有助于缓解骨质疏松、腰腿痛等症状。
4、补血 红骨髓中含有大量的造血干细胞，而黑骨髓中则含有丰富的无机盐、氨基酸等物质，这些物质都是组织细胞新陈代谢所需的营养成分，对身体健康大有好处。特别是患有贫血症的人群，可以适当进食一些含有红骨髓的牛骨，有助于补气血、生精髓。