煮玉米放盐起什么作用？
明确一点，在熬玉米汤的时候放盐是不正确的。 正确做法应该是等到粥熟后，最后放盐调味。 如果粥已经熟了，再放盐进去，就会形成亚硝酸盐积聚的问题。 因为食盐的主要成分是NaCl NaCl+H2O=NaOH+HCl 其中NaOH为强碱性物质，具有腐蚀性；而HCl为酸性气体，具有漂白性。
同时，由于人体自身有很强的调节功能，如果摄入过量的钠或氯离子会通过尿液、汗液等方式排出，因此只要不是一次性吃很多咸的玉米就没事了（当然，多吃点清淡的也不错呀）。 但如果是在煮粥的过程中加盐，这种情况就比较危险了。因为温度升高会加快化学反应速度，并且高温下食物中含有酶会加速反应进行，这样就很容易产生亚硝酸盐聚集问题。 但如果是快熟的时候放盐也没什么大问题哦～ 不过不管怎么说，有道理就有办法，下面推荐两个去亚硝酸盐的小方法~
1. 在熬玉米粥的时候，等粥熟后，将切好的水果（苹果、雪梨都可以）放进去一起煲5分钟就可以啦！这样既能减少亚硝酸盐的含量，又能增加维生素的摄入。真是两全其美呢～
2. 先煮开一锅水，然后放入削好的苹果（或者雪梨），用文火炖一个小时左右，这时候苹果里的维生素可以充分释放出来，而亚硝酸盐也可以得到很好的消解。 最后提醒一句，不要觉得加了盐的味道更好就肆无忌惮地大量食用啊～ 毕竟盐吃多了也容易患病～