人的唾液有杀菌作用吗?

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人的唾液里含有一种重要的物质,可以消灭细菌,这种物质就是过氧化氢 1985年,科学家在研究牙龈炎的病因时,发现人类唾液里的过氧化氢浓度高于预期值20多倍。后来他们在培养基中加入人造窝沟,模拟龋齿形成的条件,发现唾液中的过氧化氢能够有效杀灭产生龋齿的变形链球菌,从而预防龋齿的形成。

后来这一发现引起了广泛的关注,并迅速成为口腔领域的研究热点。越来越多的研究发现,过氧化氢在抗细菌、抗真菌和抗牙本质降解等方面具有强大的生物活性,并且对牙周组织细胞和牙髓细胞并无伤害,是目前临床中应用最为广泛的口腔抗菌剂之一。 那么到底什么是过氧化氢呢?

过氧化氢是一种无色液体,有强烈刺激气味,易溶于水,具有漂白作用。 过氧化氢是人体内的信号分子,参与许多生理过程,例如:免疫系统反应、伤口愈合过程、激素分泌以及人体代谢等。除了口腔与牙齿之外,它还是一种强烈的致癌物、毒性很强的化学物质。如果人体摄入过多的过氧化氢,可能会造成肝脏损伤甚至致癌。

但是,并不是人人都会得龋齿。2017年一项发表在《英国牙科研究杂志》上的研究发现,只有3%-4%的人会因为不能产生足够的过氧化物而患龋齿,剩下的96%-97%的人群都不会得这个病。也就是说,大部分人的唾液中含有足够杀灭细菌的过氧化氢,即便刷牙不勤,也不会得龋齿。

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有细菌进入口腔,只要唾液和细菌一接触,细菌膜的表面结构就会发生改变,细菌由于缺水而皱缩,失去原来的功能。比如霍乱弧菌在正常情况下很活跃,30分钟就能钻进小肠上皮细胞造成霍乱。但是如果遇上唾液,不到15分钟就变得无精打采,而且完全丧失了致病能力。但是,如果干燥1小时,那么唾液就变得和水差不多,杀菌功能明显降低。

正常情况下,口腔中的pH和外面的环境差不多,呈弱碱性,pH在7.2左右。一旦有少量的酸性食物进入,由于唾液的缓冲能力很强,马上就把pH恢复到碱性。但是如果有大量酸性物质进入,比如一次喝下300毫升可乐,那么缓冲能力也会达到极限。

这时,菌群的结构就会发生变化。原来在pH碱性环境下正常生活的大多是不产生酸性物质的细菌,但是随着pH变得越来越酸,只有能够耐受这个环境的细菌生存下来,同时,一些本来在碱性环境下不能生存的致病菌就会趁机侵入。比如pH降低到5.5,很多牙垢(由细菌造成的)就能在5-10分钟内牢固地粘在牙齿表面,而龋齿会在15-30分钟内开个头。

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