莲蓬水几个月可以喝？
谢邀！ 这个问题，其实可以拆解成两个问题来回答 第一个问题是：新鲜的莲蓬（刚摘下来的）能不能直接吃/喝？ 答案是能！而且必须能！ 在南方，特别是两湖地区，新鲜的莲蓬是最日常的食物之一。在湖南，有句俚语叫作“塘藕、荷叶粥，新鲜莲蓬斗”，可见其在饮食中的地位。 用新鲜的莲蓬来做菜、做粥、做糖水，做法有很多，不展开讲。
第二个问题，是关于这个“莲蓬水”的。 这个“莲蓬水”到底是什么呢？ 是把剥了皮的莲子放在清水里浸泡一晚上，形成的“液体”吗？如果是的话，那我只能说，这种“液体”的营养密度相当低——除了水，几乎没有什么其他营养素。 如果不是这样的话，那问题就简单了——“莲蓬水”就是煮莲蓬汤/粥的时候，那锅汤汁啊！
首先，得承认一点，不管怎么样，这锅汤汁里肯定是有营养的。比如蛋白质，多种氨基酸等等。 但是第二点也要指出，这锅汤汁里的营养密度依然很低。原因也很简单，无论是鸡汤还是鱼汤，或者猪蹄汤、排骨汤——不管是肉还是骨头，里面的营养成分主要都是存在于胶原蛋白当中，而胶原蛋白的主要成分又是氨基酸，可以说氨基酸是比较容易被吸收的成分。而汤汁里含量最高的往往最不含有机胺（也就是有刺激性的味道的物质）的氨基酸，例如脯氨酸、赖氨酸等。所以这些富含氨基酸的成分很容易先被消化吸收掉，因此会剩下很多含氮浸出物(也就是所谓的“有效成分”)；但如果这些含氮浸出物真的很多的话，那它们本来也是不易消化的高分子化合物，通过胃肠道的时候同样会遇到消化液的侵袭，最终能真正利用到的可能也没有想象中那么高。（当然，如果真这么低的话，也说明这种动物性食物吃得有点浪费了哈哈哈……）