“酵”，《说文》释义为“酒母”，也就是酿酒过程产生的微生物；而“素”意为“蔬菜的嫩芽”。所以，“酵素”指的就是这些具有生物活性的微生物及其分泌的代谢产物（如氨基酸、多肽、维生素等）。 人体的内脏器官如心、肝、肺、肾等都有相应的酶系统参与体内的物质代谢和能量生成。
“酵”，《说文》释义为“酒母”，也就是酿酒过程产生的微生物；而“素”意为“蔬菜的嫩芽”。所以，“酵素”指的就是这些具有生物活性的微生物及其分泌的代谢产物（如氨基酸、多肽、维生素等）。 人体的内脏器官如心、肝、肺、肾等都有相应的酶系统参与体内的物质代谢和能量生成。