人体中的胆有什么作用？
肝脏是一个复杂的器官，有五大功能：解毒、合成功能（胆固醇和胆汁酸）分泌功能（肝激素和肝糖元）代谢功能（氨基酸和脂肪酸）免疫功能以及造血功能 其中，消化指的是食物在消化道中分解的过程。这个过程分为三个阶段：物理消化（通过咀嚼将大块的食物变成小块）、化学消化（胃酸将大块食物变成粥样的食物）、生物消化（胆汁液帮助脂肪的分解）。而胆囊的主要作用就是储存及释放胆汁，以利于脂肪类的食物很好地被分解。当油餐刚入口，胆道中的胆囊收缩，将胆汁排入到肠腔内，此时胆汁中胆固醇的作用是乳化脂肪，这样食物中的脂肪就溶解在胆汁液当中，然后通过胃肠蠕动及肌肉的收缩将食物慢慢磨碎并混合，最终进入肠道进行消化吸收。
胆囊还有一个很重要的功能——浓缩胆汁。我们吃进体内的脂肪绝大部分都需要经过十二指肠进入胰腺，然后由胰脏上的胰岛细胞形成胰岛素，从而控制血脂水平。但是，如果饮食中的脂肪含量很低或者不吃高脂食物，这时体内需要的胰岛素量就会减少甚至没有，多余的胆汁会回收到血液当中，而这个时候胆囊就可以发挥作用了，它可以使血液中胆固醇的量升高，进而合成新的胆汁液并通过胆囊收缩而进入肠道，这样就可以保持血液中胆固醇浓度的稳定。 如果一个人长期摄入高糖高碳水化合物的食物，那么势必会造成体内胰岛素过多，而多余的胰岛素又会刺激胆固醇的吸收，此时不断进入的胆固醇又进一步增加了胰腺的负担。倘若持续这种不良的生活方式，最后可能造成胰腺功能的衰竭。而一旦胰腺无法分泌足够的胰岛素来维持胆固醇的稳定，那么过多的胆固醇就会聚集在血管壁上，造成动脉硬化，导致心脑肺等重要脏器供血不足而诱发疾病。保持合理均衡的营养是非常重要的。