酒前乳的作用是什么？
“喝酒前喝杯奶，不醉肚子也不饿！”这似乎已经成了坊间流传的“秘诀”。 早在古罗马时期，人们就发现，在饮酒之前适当食用富含脂肪的食物，能够有效预防醉酒和减轻宿醉症状。 中日两国自古就有“酒前一杯奶，不醉人不倒”的说法。
2016年，美国《酒精医学期刊》上发表的一项研究更是印证了上述说法的科学性。 研究者选取了90名男性志愿者，将他们分为3组进行实验： 第一组的7名学生被要求在一周内饮用5次含8%酒精的啤酒；第二组的7名学生被要求每天饮用含2%酒精的可乐；第三组的7名学生被要求服用一种安慰剂药物。
在第一组和第二组的受试者中，分别有6人和4人出现了轻度到中度的酒后不适症状（即酒醉），而服用安慰剂的受试者中没有一人出现明显的不适。 在所有出现酒醉的受试者中，研究人员发现血液中酒精浓度（BAC）都有显著提高，并且都超过了0.08%的血醇量阈值。 BAC是指血液内酒精含量，以每升血液含有多少毫克酒精计。超过这个数值就会对大脑和神经系统造成不良影响。
与服用安慰剂的受试者相比，饮酒者和饮可乐者的食欲明显降低，进食量也较少。 这项研究的主持人、美国宾夕法尼亚州立大学的食品科学家辛迪·库恩（Cindy Kunin）指出，多项研究表明，在饮酒前适当摄入碳水化合物能够减少机体对酒精的吸收速度，并增加饱腹感，从而起到保护肝脏及减少酗酒危害的效果。 除了补充体内糖原含量，在饮酒前后适量吃些食物还有助于控制血糖水平。 北京大学第一医院临床营养科副主任医师周春凌曾表示，对于糖尿病病人来说，一次饮酒后出现低血糖的概率要高一些。 “如果患者在饮酒的同时能吃一些食物，尤其是富含碳水化合物如蔬菜、水果等，就能够减缓葡萄糖进入血液的速度，使得血糖不会突然升高太多。”
不过需要提醒的是，在餐前过量饮食可能会导致胰岛素分泌过多，反而引起低血糖反应。应注意保持三餐规律，不要在睡前大量进食。 对于正常人而言，如果在日常饮食中能够保证摄取足够的营养素，在非特殊情况下一般无需特意在饮酒前吃“解酒”食物。