题主说的这个情况，在我们这里叫“烧尾” 一般发生在霜降过后，天气逐渐转冷的时候。 此时如果温度比较高，而且比较湿润的话，茄子的生长速度会很快，一旦遇到温度骤降或者连续几天低温，有可能造成植株的生理性缺水，从而出现“烧尾”的现象。
所谓“烧尾”就是植物茎部（主要是茄子、番茄等）的水分散发不出去，聚集在叶片底部，从而出现叶片变黄、枯萎，而顶部仍然继续生长的现象，属于一种自救反应，如果条件合适，可能整个植株都恢复正常；反之，如果条件不利，就可能死亡。
当然，导致“烧尾”出现的条件还有其他，比如土壤板结、透气性差，也可能出现这种现象，但一般不会死棵，通过浇水、松土，加强通风，提高湿度等措施后，可以恢复。 另外值得注意的是：有些病虫害也会导致叶片局部发黄，需要结合发病症状加以区分。
彭泓凯优质答主1、遮挡雨水 防止裂茄：茄子本身营养丰富，雨浇后吸水多易裂茄，果实尾部的叶片正好挡住了雨滴，使茄子免受暴雨袭击，保持果形的美观完整。
2、保护茄瓜：茄子在长到六七成心时会受到一些病虫害特别是茄绵茵的危害，果实尾部的叶保护了瓜茄，大大减少了裂瓜、烂瓜、虫蛀瓜。
3、防止日灼：茄子在生长末期如果发生高温干旱，茄瓜直接曝露在阳光下，极易发生日灼病(即茄瓜表面出现黄白斑块、严重时茄块坏死)，而果实尾部的叶起到了遮荫的作用，保护了茄子。
4、提高商品价值：有果实尾部叶的茄子，着色均匀、果型周正、商品性好，其商品价值比无尾叶的茄子高15%左右，深受市场欢迎。因此说，茄子上的"小耳朵"(尾叶)保护好了，茄子的经济效益会更高。
茄子不宜生吃的三种原因：
1.茄子为喜温性蔬菜，适宜生长温度15℃-30℃。茄子的生育适温比番茄、甜椒高，但比黄瓜、冬瓜、丝瓜低，所以有热茄凉豆的说法。过凉的茄子吃了，容易损伤脾胃。
2.生茄子含有龙葵素，食用后容易中毒。龙葵素又叫茄碱，是一种弱毒性碱性糖甙，人体食用50毫克到100毫克就能引起中毒。龙葵素在熟茄子中含量已经很少，可以放心食用。此外茄茎叶含有茄碱，完全不适宜食用。
3. 青皮茄和紫皮茄子相比，无论从营养价值还是口味上，都有很大差距。虽然青皮茄子也能煮熟，但口感比较硬，吃起来发噎，还有点苦味，烹调用它，无论怎样加佐料，都会觉得不好吃。所以生吃茄子应选紫皮茄。
