咖啡的作用和副作用吗？
咖啡因作用在神经系统的部位主要是中枢神经系统，也就是大脑皮层和脑干（脑干的网状结构是控制睡眠/清醒的）。 人体会对咖啡因产生耐受性。就是你喝了很久的无糖咖啡后，突然有一天喝到有加糖的有奶的，你就会发现“哇，这个好提神啊”！这是因为你的身体对咖啡因的代谢过程产生了耐受性的缘故。一旦你的身体对咖啡因的代谢速度变慢了，那么你的中枢神经系统就会“误以为”你喝咖啡的时间间隔很短，其实你的身体早已适应了咖啡因的存在，于是你的中枢神经系统就发送信号让大脑保持警觉状态，从而起到一个提神的效果。
而如果你连续几天每天都喝足够的咖啡（每日3次，每次1杯），那你身体的这种代谢耐受性就会消失，咖啡的提神作用就不会再出现。这也是有些人每天定时定点定量的喝咖啡，却发现自己越来越容易犯困，觉得喝咖啡没有效果的缘故。 除了人体的耐受性外，还有一个影响咖啡因吸收的因素就是咖啡因的酸碱性。有研究表明，在食用碳水化合物食物的情况下，人体吸收咖啡因的能力会大大增加【1】。这主要是因为吃碳水化合物食物会刺激胰岛素分泌，而胰岛素不仅作用于胰腺，还会影响肾脏对咖啡因的清除效率。所以，如果在喝咖啡的同时摄入一些富含碳水化合物的食品，很可能会让你体内的咖啡因达到一个比较高的浓度，进而起到一个不错的提神效果。当然，如果你不想自己的咖啡因摄入过量的话，最好还是不要一边喝咖啡一边吃甜食哦~