蛋白质得作用是什么？
在细胞里，蛋白好比建造一座城市，城市建设需要的材料（营养）是氨基酸，而构建这座城市的劳动（代谢）就由ATP来支付。当有外来物质如病毒、病菌侵入时，蛋白质作为城防部队首先阻挡侵袭；当人体需要时，蛋白质又作为运输大队将外界的物质运入细胞内。 没有蛋白质就没有生命。所有生命的表现形式最终都可以还原成蛋白质的合成与聚集。从生物大分子的角度看，一切生命活动都是蛋白质起作用的结果。 因此了解蛋白质的作用机制也就是了解了生命活动的本质。
现在可以这样理解蛋白质的作用了：蛋白质具有特定的空间结构，这种结构决定了它具有特定的活性功能。所谓特定功能就是指对于某一特定事物或过程发挥有效的作用。例如胰岛素是一种蛋白质，它的分子中含有两种特定的氨基酸序列，只有这两种氨基酸序列按一定顺序结合在一起的时候才会表现出胰岛素的功能——调节血糖水平。
其他任何因素只要稍微改变其中任何一个氨基酸的顺序都可能导致胰岛素的失活，从而丧失调节血糖的能力。所以可以说胰岛素具有调节血糖作用的特异性。这个特异性就是由胰岛素的空间结构决定的。正是由于蛋白质具有这样的结构－功能关系，所以可以通过改变他的空间结构来改变或激活其功能。
对于人类而言，只要掌握了蛋白质的结构就能掌握其功能；反之亦然，只要控制了蛋白质的功能也能在一定程度上控制了它的结构。因此在研究和开发新技术方面，两者之间是可以相互转化和渗透的。