酱鸡怎么做法？
酱鸡爪的做法步骤如下所示 1、准备材料，鸡爪清洗干净，去掉脚趾尖 2、锅中放入足够的冷水，加入鸡爪和葱结、姜片同煮，中途撇去浮沫 3、加入八角、桂皮等香料 4、加入生抽、老抽、白砂糖和大瓶的腐乳，拌匀后盖上盖子，大火烧开后转小火，炖一个半小时左右至入味 5、关火让酱汁浸入鸡爪内一小时左右，再开火收汁儿，直到浓稠度变合适就可以关火了。放凉后装入保鲜盒放冰箱冷藏过夜，更入味哦！ 小贴士： 1、做酱鸡爪最好选择新鲜鸡爪，干鸡爪也可以，但是我不太喜欢那种很干的鸡爪，所以没有用干鸡爪来做。如果是买的新鲜鸡爪，建议先用冷水浸泡出血水。
2、做酱鸡爪不要用菜刀切，用刀剁的鸡爪会更香更好吃~（当然如果你懒得砍，直接用刀切也行啦）
3、我做的这个酱料是比较淡的，如果喜欢咸一点的话可以多加点盐或者多加些酱油。
4、在卤制的过程中，要不时地翻动一下，以免鸡爪糊锅。
5、最后一步收汁儿的时候可以用勺子不停地搅拌，这样能避免粘锅。 做好的酱鸡爪冰凉爽滑，入口即化，甜中带咸，咸中透鲜，鲜香味美。随便舀一勺，都是厚厚的一层红油啊……亮晶晶，红艳艳，让人欲罢不能啊！