牛油多士的做法？
黄油 38g 水 45ml 盐 1T 糖 2T 蛋黄 1个（大约30g） 高粉 75g 低粉 75g 酵母 3g 奶粉 6g 全蛋 1个 牛奶 90cc左右 黄油 18g 糖粉 45g 奶粉 12g 巧克力粉（可不用） 适量 核桃碎（可不用） 适量 做法：
1.后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜温暖处发酵到两倍大；
2.发酵结束，排气、分割成两份；
3.盖保鲜膜休息十五分钟；
4.取其中一份擀开，由上而下卷起来，盖上保鲜膜醒发半个小时；
5.在案板上施薄淀粉，防止面包黏连，把手洗干净，轻轻压出形状；
6.烤箱预热180°，中层，上下火烘烤20分钟左右。 没有用烤箱的童鞋……请放弃这次做这个面包的机会…… 因为这是烤面包的基础知识哦~~不会烘焙的亲，是没办法把面包做成功的！！ 接下来我们讲一下关键的地方：如何能让我们的面包变得松软可口～ 【发酵】 很多新手朋友会在这个步骤犯错误——发酵过度或者发酵不够。 这里请你们记住一个数据：一般面团发酵会膨胀到原来的二倍大，如果发得过大了，那么说明发酵过度了，这样的面团做出的成品不会好吃，口感会比较粗糙。而如果没有发到应该有的程度就急着开始烘培，那做出来的面包就会很僵硬，影响口感。所以掌握好“适度”很重要。
判断发酵是否适度的办法很简单：用手指蘸点面粉，插进面团里，插的时候不要用力过大。如果有柔软的感觉，就说明发酵刚刚好；如果出现手指凹陷，说明发酵不足，需要继续发酵直到有柔软的触感为止。但需要注意的是，无论发酵还是揉面，都不宜时间过长，否则会使面团表面发硬，产生的气泡少且不大，烤出来的面包就不松酥。
【烘烤】 有些同学明明烤箱设置的温度很适合，但是烤出来的面包还是硬的像石头一样… 那是因为你的烤箱可能根本没有升温的过程就直接进入了烤制状态。 正确的烘烤程序应该是先升温到预设温度，然后保持温度不变，让烤箱的内部空间慢慢加热，这样才不会使面团突然受到高温的影响而失去弹性。