吃了扁豆有什么副作用？
扁豆，也叫眉豆、菜豆、四季豆等，是日常生活中比较常见的豆类食物之一。 据分析，每100克扁豆中含有蛋白质23.1克、脂肪0.9克、碳水化合物52.8克、膳食纤维4.6克、维生素A 76微克、胡萝卜素20微克、硫胺素0.33毫克、核黄素0.11毫克、尼克酸2.8毫克、维生素C 21毫克、维生素E 1.63毫克以及钙613毫克、磷270毫克、钾586毫克、钠4.5毫克、镁465毫克、铁6.9毫克、锌3.63毫克、硒2.42微克等，营养价值较高。
不过，吃扁豆也是有讲究的。如果是新鲜扁豆，最好在开水里焯一下再吃；如果是晒干的扁豆，浸泡后可适量多放些油，直接入锅炒熟食用。这样不仅能去掉扁豆中所含的皂苷和血细胞凝集素，还能保持扁豆的营养成分不流失。
虽然扁豆的营养价值高，在膳食中应适当进食，但并非多多益善。因为扁豆所含的成分有可能对某些人体器官产生毒性作用，如果过量摄入，很有可能危害健康。 特别是对于本身有胃肠道疾病或消化能力较差的人，更要控制好扁豆的摄入量。另外，正在服用抗结核药的病人也不宜多吃扁豆，否则可能会引起药物代谢异常，影响药效。
总之，尽管扁豆的营养价值很高，但我们还是应该合理进食，保证营养平衡的同时，避免营养物质过剩给机体造成负担。