醋精有什么作用？
“吃醋”，是民间流传一句歇后语：“贾府的丫环——无心(杏)。”——《红楼梦》中描写林黛玉“眉尖儿蹙到一团”，“杏眼”、“柳眉”、“星眼”，“杏眼”成了美丽动人的眼睛的象征；而林黛玉的丫环紫鹃最惹人喜爱的就是那一对眸子如同点漆的“杏眼”……可见，“醋意”与杏花有关是有一定根据的。
其实，我们的祖先很早就认识到食物的酸甜可以影响情绪的波动。东汉许慎在《说文解字·食部》中说：“酸，五味之一也。从酉，酉亦声”(古“醋”字)；唐代韩鄂著《四时纂要·果实类·醋》中提到：“春宜食辛，夏宜食酸……” 食物中的酸味是怎么来的呢？这得从头说起。我们吃进嘴里的食物经牙齿咀嚼成沫水后，会进入胃里，在那里受到胃酸的作用，一部分食物被分解为小分子，通过十二指肠进入到小肠，再进一步消化成单糖和二糖，最后生成脂肪酸、氨基酸等营养物质。而在小肠里面，还有一类细菌起着重要的作用，这就是乳酸杆菌属。
这些细菌能在无氧条件下发酵碳水化合物产生乳酸，而乳酸是一种有机酸，因此当它进入人体后就会有一定的酸性反应。当然，这种有机酸的含量是非常有限的，不会造成明显的酸中毒(体内PH降低)。 但是，如果平时摄入过多的含糖食品，又缺乏有效的运动，那么体内的能量就无法及时消耗掉。在这样的情况下，肠道内的乳酸杆菌就会大量繁殖，产生大量的乳酸，从而出现消化不良的症状，如腹部不适、疼痛、胀满、泄泻等等。所以，古代医书《黄帝内经》中有“五谷不化，积而成痞”的说法。 为了减少乳酸的产生，人们在饮食上下功夫了。首先是不吃或者少吃含糖多的食物，其次多吃含碱多或呈碱性的食物。比如，蔬菜中含有丰富的钾盐(其溶液呈碱性)，水果中含有多糖体(木糖、甘露糖、葡萄糖醛酸和半乳糖等)，这些物质都可以中和乳酸，维持身体的酸碱平衡。而醋的主要成分就是乙酸(CH3COOH)，也就是乙酸溶液呈酸性。正因为如此，人们认为它具有消除疲劳、恢复体力的功能。