几丁聚糖的副作用？
这个要分开看，几丁聚糖原料是甲壳素，甲壳素有抗菌、降血糖等保健作用，而几丁聚糖则是由甲壳素经过羟乙基纤维素（一个亲水的纤维素衍生物）进行修饰得到的，是一种多糖. 一般用于食品保鲜(如延长海鲜的保质期)或者作为食品添加剂使用(如面粉增筋剂)(注意不是食品添加剂中的防腐剂 )，用量很小，安全剂量范围内没有明显毒性[1-3]，但是有抗营养作用，可以抑制铁、锌等的吸收[4]，大剂量时可能引起腹泻，如果用来喂动物有可能影响其生长。
目前对于几丁聚糖的药理研究大多集中在抗癌方面，发现它可以促使癌细胞凋亡和阻止癌细胞转移[5-8]，还有研究发现其对HIV-1病毒有抑制作用，可能是通过破坏其包膜蛋白的功能[9]，但这些都是建立在实验基础上所得出的结论，要确切了解几丁聚糖对人体的作用机理以及毒理学效应还需要进行大量的研究和论证。