儿童肠怎么做？
1、准备食材。新鲜猪大肠500g（买的时候让老板帮忙处理干净），蒜10瓣，葱3段，辣椒2个，老抽适量（用来上色）、生抽酱油适量（用来调味）、白酒少许（去腥增香），白糖1勺、植物油3汤匙。
2、处理香肠。把买回来的肠用清水冲洗干净后，放在菜篮里沥干水分待用。 锅中不要放油，冷锅放入洗干净的肠慢慢煸炒，炒的过程中要不停地翻动，以免糊底。
3、制作调料汁。取一个干净的碗，倒入适量生抽和老抽，再加少许白糖提鲜，搅拌均匀待用。
4、开始烹饪。当看到肠的外皮卷起来并且出油时，就可以关火，把切好的蒜末、葱段和泡软去皮的尖椒圈放入锅中翻炒均匀。
5、调好味道。此时可以尝一下味，如果淡就再添加适量的盐，然后倒入刚才调好的料汁，大火收汁儿即可出锅。
【小贴士】
1、清洗大肠的时候可以往水里加少许面粉或是食盐，这样能更好地清洗肠壁上的污物。
2、大肠下锅煸炒的时候，油要多一些，而且要不停翻炒以防止糊锅。
3、在炒制过程中，要适时地加入清水，防止干锅。