鸡炖人参有什么功效与作用？
“药补不如食补”，这是古人流传下来的养生之道。鸡属于药食同源的食材之一，其中含有营养价值极高的营养成分，比如蛋白质、氨基酸、脂类等。而人参是著名的滋补佳品，含有多种皂苷和多糖，能够增强人体抵抗力，提高机体功能。那么，当鸡肉与人参相遇时，会产生怎样的营养反应呢？ 1.强精壮体 人参中含有一些人参皂苷，对中枢神经系统具有明显的兴奋作用，可以增强大脑皮层的兴奋过程，起到激活神经的作用；人参还能增强机体免疫功能，从而提高人体的抗病能力。常吃人参对于身体健康而言大有好处。 《中国药典》中就有记载，人参能"大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚咳喘，心衰休克"。可见其补气效果是非常不错的。
2.补中益气 人参是众所周知的补气中药材，而鸡肉则味甘性温，也是常用的补益食材，两种食物搭配在一起，能够补中益气、补肾、健胃。
3.改善心脏功能 实验研究显示，当人处于缺氧环境时，服用人参能够有效增加心肌收缩力，同时也能降低耗氧量，有助于改善心功能。这主要是因为人参中含有的有效成分能够通过抑制脂质过氧化，保护细胞膜，从而达到增强心肌收缩力的效果。
4.抗氧化能力 人参中含有丰富的微量元素，尤其是硒元素含量非常高，它被称为"长寿元素"，不仅能够刺激免疫球蛋白及抗体的产生，还有助于体内毒素的排出。硒还具有强大的抗氧化作用，可以有效清除体内的自由基，减轻细胞的损伤，达到延缓衰老的效果。 鸡炖人参是颇有营养价值的膳食之一，在食用的时候需要注意以下几点，以便让其营养价值最大化。
① 选好人参。市面上的人参质量参差不齐，在选购时要仔细挑选，最好选择形态完整、表皮光洁、支纹清晰而且颜色呈浅黄色或黄棕色的人参。如果表面有破损或者发黑的情况，说明人参已经变质，不可再用。
② 掌握正确方法。在做鸡炖人参的时候，最好是先煮，而不是直接放到锅里炖煮。因为这样能够让药效更好地释放出来。而且在煮的过程中，最好能将人参捞起来，避免造成营养成分的流失。
③ 科学食用。每次服用的时候，不宜大量服用，适量即可。而且最好在饭后服用，这样不会给肠胃带来负担，也不会影响药物吸收。
④ 合理配伍。在中医眼里，中药讲究"相生相克"，如果在炖鸡汤的时候，能加入一些合适的配料，能够起到事半功倍的效果。例如，在炖汤的时候可以加入适量生姜，有助养胃；若觉得味道过于清淡，还可以适当添加一点胡椒粉提鲜。