新鲜竹笋怎么做法？
1、腌笃鲜 原料（2人量） 毛尖笋500g，五花肉300g，咸肉100g，生姜3片，生抽2汤匙(30ml)，黄酒3汤匙(45ml)，白砂糖少许 制作步骤： ①将鲜笋剥去外壳，切成滚刀块；五花肉洗净，切成小块；咸肉用温水浸泡一会，冲洗干净待用。
②砂锅提前加热，先放入切好的五花肉块，小火煎至出油且肉块表面微黄，加入姜末和适量清水，大火煮开后再煮2分钟，然后加入鲜笋块和咸肉，加盖转小火炖80分钟左右，最后调入适量盐、白砂糖和生抽调味即可。 小贴士： ①这道腌笃鲜菜中，最“引人注目”的要属那两块咸肉了，如果不喜欢吃太咸的咸菜，可以不放或者少放一点。不过，放了咸肉的菜肴普遍都比较“下饭”哦！
②这道菜也可以使用高压锅来制作，压力设定为“米饭档”，时间约为20～25分钟。
③鲜笋煮熟之后会脱水，变得干巴巴的，因此一定要一次性加足水量。
2、油焖春笋 原料（2人量） 嫩春笋500g，植物油、酱油、白糖、葱、姜、八角、湿淀粉适量 制作步骤： ①春笋去皮，切掉老根，冲洗干净后切片待用。
②炒锅烧热倒入植物油，烧至五成热时，改为小火，放入八角炸香，然后开大火，放入葱段、姜片煸炒出香味，接着倒入春笋片翻炒片刻。
③随后调入适量老抽、白糖继续翻炒，待汤汁收浓，淋入少量淀粉勾芡，翻拌均匀后即可出锅装盘。
④上桌前再撒上一把葱花增色添香就更好啦！ 小贴士： ①选择春笋时要挑颜色偏黄的，这样的春笋比较鲜嫩。
②为了让油焖春笋保持清淡的口感，酱油要尽量少放。
③不喜欢吃八角等香料的同学可以将葱姜换成豆瓣酱来做。