扣肉的做法有几种？
谢邀！！！ 我做的扣肉是五仁扣肉，也是道广东名菜哈~ 【制作过程】 1.五花肉用锅煮（清水加葱姜料酒去腥）20分钟，再用冷水冲洗干净、沥干水分； 在煮肉的空档我们可以来准备其他配料——花生米用开水泡透，杏仁、核桃仁用清水浸泡后取出切成小粒，香糯米也用清水浸泡后滤干待用。
2.将以上原料与蒜茸、姜米一起放入一碗中拌匀； 加入生抽3汤匙、老抽1汤匙、胡椒粉少许、白酒1.5汤匙、糖2汤匙调成拌饭的酱汁。
3.把酱好的肉切片，排入碗中。皮朝下铺好，把调好的酱汁倒在上面，放进蒸笼里蒸一小时左右，让酱汁完全入味。 我是用电饭煲蒸的，如果用电蒸炉就更好了，这样不会滴水进去。
4.蒸好后把碗里的汤汁滗出来，倒进炒锅里用火收汁儿（可淋点水淀粉勾芡），最后浇在葱花上。 我用的锅比较浅，所以最后没全收干，多了这一步反而使成菜更油润发亮啦~~ 完成咯~~~来张特写~~