老陈皮的功效与作用是什么？
新会陈皮，俗称“新皮”或“广陈皮”。是以广陈皮为原料经晒制而成的新品，其品质优于原药材广陈皮，是药食兼用的植物药材。 据考证，“广陈皮”一词最早出现于明代李时珍的《本草纲目》中。但书中所说广陈皮非现今用橘之果肉做成的干品，而是以“橘子皮”为香料制作的食品。 清代张仁谦著的《潮中见闻集》中有记载：“红皮柑、绿皮柑、黄丝糖、赤豆粥、甘草水、白糖，调匀食，名日‘广陈皮’，此特潮中一土产也。” 可见，古时所谓“广陈皮”是采用新鲜柑橘的果皮，经腌制后晒干制成的。
至清末民初，随着工业技术的进步，出现了用盐腌渍加烘制的工艺，所制成品称“西皮”；20世纪50年代以后，又有用盐水浸泡加烘干的新工艺，制成的商品名为“北新皮”或“京新皮”。这些不同名称的制品均指鲜橘皮为原料加工而成的产物，质量优而且产量大。 而“新会陈皮”则专指以新会地区所产的柑橘为原料，经过独特的自然生晒工艺制作而成的一种特色中药材。
《中国药典》中，新会陈皮与广陈皮都为收入之品。 现代药理研究证明，新会陈皮所含的成分并不比广陈皮少什么，二者都含有β-香豆素类、苯乙醇类和黄酮类等化合物以及多糖等活性成分，且对新陈病所致的小鼠脾虚模型均有显著改善作用，说明二者的药用价值都是十分显著的。
不过，由于广陈皮和新会陈皮的加工方法和贮放时间不同，使得两者在药效成分上有细微差别。目前研究表明，通过恰当的方法能较大程度地保留药物的有效成分，因此从有效成分的角度来看，无论是用作保健食品还是中药材，使用新会陈皮都比广陈皮要好一些。