塔么鱼的做法？
用料 塔嘛鱼（海鱼）半条，葱3根，姜1块，青蒜2根，干辣椒5个 八角2个，花椒适量，郫县豆瓣酱5勺，生抽4勺，香醋2勺，白糖1/3勺，盐1小勺
做法 1.鱼收拾干净，打上花刀，抹上一层盐和料酒，腌制20分钟；
2.葱姜蒜改刀备用。辣椒、八角、花椒洗净晾干备用；
3.油锅烧热，入八角、花椒炒香，下入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香；
4.倒入塔嘛鱼，淋入生抽和香醋，轻轻翻拌均匀，使酱料均匀覆盖在鱼肉上；
5.加入足量热水，没过鱼肉，大火烧开，转小火炖1小时；
6.撒上葱花和蒜苗叶，淋香油即可。 小贴士： ①买来的豆瓣酱味道淡，做这道菜需要放大量的香料和调料去味，不然会咸得发苦。
②汤汁不要熬得太干，留一些泡着饭特别好吃！