如何炖泥鳅的做法？
1.买回来的泥鳅，用清水养两三天，每天换水一次； 2.锅中放油烧热后，放入葱姜蒜爆香，然后下泥鳅翻炒，淋入白酒去腥； 3.加入冰糖、生抽、老抽和盐调味，再倒入热水，没过泥鳅即可； 4.大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子转小火焖煮十分钟； 5.十分钟后转大火收汁，汤汁浓稠呈亮黄色时就可以关火了。 我是很喜欢吃泥鳅的。在老家经常钓鱼，钓上来就直接下锅炖了吃。我觉得这样做好像更鲜美~ 不过外面卖的泥鳅一般都是已经处理干净的，回家后不用清洗也能直接做。如果买的泥鳅比较大，可以抓着尾巴抽掉内脏再用清水反复冲洗干净。