蒜皮有什么功效和作用？
1、杀菌、抑菌 研究证实，大蒜的有效成分具有极强的抗菌消炎作用，对多种细菌都有杀灭作用，特别对结核杆菌的杀伤能力最强；还能抑制真菌、癌细胞，并且能够预防心脏病的发作等。 大蒜中含有的硫胺基氨基酸，可以激活人体内的T细胞，进而释放淋巴因子来起到杀菌的效果。而且这些有效物质可以破坏细菌的DNA，让细菌无法继续繁殖。 2、降血糖、降血脂 大蒜中的多糖组分可以显著降低血清胆固醇的含量，从而起到调节血脂的功效；另外，它还可以刺激胰岛素分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，有助于控制血糖水平。
3、抗疲劳、提高活力 适当吃大蒜，可以帮助改善机体机能，增强体力、耐力，从而达到强身健体的目的。 4、抗氧化，延缓衰老 大蒜中含有大量的硒元素，而硒是强抗氧化剂，可以清除体内的自由基，阻断其对肌体细胞的损伤，从而使机体衰老速度减慢。
5、保护肝脏 科学家通过实验发现，给肝损伤的动物注射适量大蒜提取物后可明显减轻肝细胞炎症反应，降低转氨酶活性，缓解肝损伤的程度。这主要是因为大蒜素可以降低谷丙转氨酶（ALT）的水平，同时也能降低血清中乳酸脱氢酶的数量。这两项指标都是反映肝功能的重要参数。