醋蛋有什么作用？
醋酸和鸡蛋都有很好的营养价值，将两者拌在一起食用，好处自然不少。 首先，从蛋白质的性质来看，鸡蛋的蛋白质含量在13%左右，而醋中的氨基酸含量可以达到70%以上，两者的结合能够很好地提高蛋白质的吸收率； 从维生素和矿物质的角度来说，每100克鸡蛋中含有维生素A529微克、胡萝卜素480微克（相当于猪肝的4倍），维生素B10.6毫克、维生素B20.46毫克、烟酸2.3毫克等等，而每100毫升醋中则是含有维生素C50毫克、胡萝卜素350微克等。常吃醋蛋液能够为身体补充丰富的营养物质。 经常吃醋蛋还能够起到一定预防疾病的作用。例如，鸡蛋中含有丰富的胆碱，有利于改善大脑功能，增强记忆力，延缓脑细胞的衰老，对于动脉硬化、老年痴呆等疾病也有一定的预防效果；再如，鸡蛋中的叶黄素能够起到抗氧化作用，能减少自由基对眼睛的伤害，因此也有助于保护视力，预防近视发生发展。
由于饮食的不规律，现在很多人都有胃酸、胃痛的毛病，此时适当吃些醋蛋液，对于增进食欲、促进消化都有着良好的效果；另外，有胃溃疡、胃炎等疾病的人也可以通过吃醋蛋液逐步调节病情，改善症状。 值得注意的是，由于吃醋蛋液能够刺激胃酸分泌，所以对于那些本身胃酸过多，患有胃溃疡的患者并不适宜，孕妇也不宜过量食用。
需要提醒的是，虽然醋蛋液有着各种各样的好处，但是对于那些体质虚弱、易腹泻的人还是应该谨慎食用，以免带来不适。