胆盐的生理作用是什么？
1、胆盐可以溶解胆汁中的脂质颗粒，为脂类的消化吸收所必需 2、促进脂肪的消化与非水解性脂肪的吸收（脂溶性维生素的吸收也需胆盐参与） 3、提高肠道对营养物质的吸收率（如铁、钙和维生素B族等）
4、与激素共同调节血糖水平。胰岛素的降血糖效应是通过胰岛素受体介导的，而胆盐可激活胰岛素受体，从而发挥降血糖的作用 5、参与人体的免疫反应和炎症过程的调控
6、刺激胰腺β细胞分泌胰岛素；通过G蛋白偶联受体，直接或间接调节肝胰酶的分泌与活性，影响糖代谢，从而起到降低血糖的效果 对蛋白质类食物没有特别明显的溶解作用 对于维生素类的物质，比如维生素A、D、E、K等，有乳化作用，能使它们变成可溶性脂质，进而被吸收利用 胆盐还可以将脂肪酸运送至细胞内，并促进胆固醇、卵磷脂等含量的调节，以维持细胞的正常结构功能