热酒的作用是什么？
“热酒”这个说法不太准确，准确的提法应该是“加热后的白酒或者酒精饮料”，这里的热酒应该特指的是加热的蒸馏酒，也就是中国的黄酒、日本的清酒、韩国的烧酒等，这些都属于蒸馏酒类，是用含淀粉、糖类的原料，经发酵、蒸馏制成的含有一定浓度的乙醇水溶液。 这些酒精饮料经过加热后饮用有什么好处吗？一般认为这样能更充分释放其中的活性成分，起到更好的保健效果。例如： 美国宾夕法尼亚州立大学的科研人员最近在《神经心理学》期刊上披露了一项最新研究，研究人员发现，与室温下饮用相比，45℃时饮用葡萄酒会显著提高体内一种叫做GALC（丙酮乳酸发酵)酶的活性，该酶可激活脑内的一种神经元，进而调节情绪和记忆。
中国南方医科大学的研究人员近期在美国《食品化学杂志》上发表了一篇论文，称“热啤酒可能是一种很好的抗氧化保健食品”；他们还指出，与其他抗氧化剂相比，热量在减少氧化损伤方面效果更好一些。 可见，适当加热饮酒可能会让我们摄入更有益健康的活性成分。 但凡事过犹不及，如果温度太高，恐怕反而会把“好成分”给烫死。关于加热到多少度最适合，目前并没有定论。而人们长期大量饮用高温白酒，有可能伤害消化道，甚至导致口腔、食道发生癌变。
有人发现，经常大量饮用60℃以上热酒，会导致口腔黏膜下纤维样变性和萎缩，严重的甚至会引发食管癌。有研究显示，食管癌患者血中的乙醛脱氢酶水平明显低于正常人，而该酶主要存在于肝脏中，负责乙醛（酒精在体内代谢的主要产物）的代谢，使其转化为乙酸，然后进入三羧酸循环，最后生成二氧化碳和水排出。 如果长时间大量饮用超过人体耐受的温度（60℃以上）的酒类，就可能抑制该酶的活性，从而增加患食管癌的危险性。长期喝太烫的茶也有同样问题哦~
不论从营养学还是预防疾病角度来看，建议大家在喝酒的时候，尽量把酒杯温一下再喝，切忌喝“凉酒”！