平果皮的作用是什么？
1、提高营养价值 苹果表皮中的营养含量远远高于果肉，其中维C的含量是果肉 的10倍之多、烟酸是果肉的4倍多、钾元素是果肉的2倍之 多。而维生素B族和钙铁锌硒等微量元素也远高于果肉。所以 吃苹果时，最好还是连皮一起吃。 除了维C外，苹果中大部分营养成分都存在于细胞壁当中，如不 经浸泡打浆直接食用，很难充分释放出来被人体吸收。不 仅水果在食用前应清洗，苹果在削皮去核后也应该尽快吃掉，或 者蘸着醋、柠檬汁吃，以起到软化外皮、促进消化吸收的效果。
2、抗氧化 苹果皮中含有非常丰富的多酚类化合物，这是一种很强的抗氧剂，能有效地阻止自由基的生成，对抑制黑色素沉淀、美白皮肤有很不错的效果；并且，这种功效不仅局限于苹果皮，包括苹果籽在内的整个果实都有这样的作用。吃苹果最好是带皮吃。
3、防治心血管疾病 美国加州药物研究院的研究发现，苹果皮或苹果籽中提取的多酚类物质可以有效对抗心血管系统的氧化损伤，从而起到一定的防治心血管疾病的作 用。具体表现为，能够降低高血压、高血脂等病发症的风险，改善冠心病的心绞痛症状，预防脑中风等。对于患有心血管系统疾病的患者来说，每天吃一个苹果，特别是连皮吃，有很好的辅助治疗作用。
4、杀菌消炎 日本国立癌症研究中心公布的试验结果显示，苹果中的多酚类物质，对致癌物质有极强的清除能力。例如，对黄曲霉毒素的清除率达到85%以上，对亚硝酸盐的清除率也达到了70%左右。另外，国外的一些研究还表明，苹果中的多酚类物质可以抑制幽门螺旋杆菌等致病微生物的生长，具有杀菌消炎的功效，对胃溃疡等疾病有一定的预防效果。