颗粒盐加热有什么作用?

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颗粒盐加热至40℃左右时,会吸收空气中的水分,产生水合过程,生成含有水合离子(如K+·H2O、Na+·H2O等)的胶体溶液;在60℃以上时,又会发生如下反应: 这样反复吸收、释放水分的过程,会使晶体表面电荷逐渐减少并消失,从而晶体凝聚而成为大的絮状物。这种因加热而产生的“再生效应”可有效地去除水中的钙、镁等金属离子的硬度成分,使水质软化。同时,由于氢氧化钾具有弱碱性,且KOH溶解时放热较多,因此用高温颗粒盐除垢的同时还具有杀菌、防腐的作用。 但必须强调指出的是:用高温颗粒盐做洗涤剂虽然对大多数污垢有很好的清除效果,但由于其具有强腐蚀性,只能用于洗涤带有硬壳的水桶等耐腐蚀物品的初洗,而且最好不要直接用来清洗餐具(尤其是塑料、橡胶制品)或婴幼儿的玩具。

对于烧结在受热表面的难溶性污垢(如粘附在锅炉水管内的锈垢),则需要添加少量的缓蚀剂才能起到很好的清洁效果。 目前,市面上出现了很多类似产品,但质量参差不齐。建议大家购买品牌产品或者大厂家生产的产品,以免买到劣质品造成伤害。

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颗粒盐具有软化水质、保持烹饪环境碱性的作用。将适量的颗粒盐放入加热水,煮沸约20分钟,取其盐汤(即盐水),做面食或烙饼的和面用水,或烙饼时在饼铛里倒入少许,均可使面食酥软不粘牙。用煮过颗粒盐的水蒸米饭,饭也香软可口。如果用来煮饺子,可以防止饺子皮开裂。

另外,将煮过后剩下的的盐汤,冷却后呈结晶状,可当调料,用在烹调和炝锅时,具有提鲜增香的功能,尤其适宜烹煮炖肉类食用,如果用来炒青菜,也别有风味。但注意用量要少于普通食盐。颗粒盐的另一种用法是放在锅里,用大火长时间加热(约1小时),待盐粒呈黑色状后,用开水浸泡,可当茶饮。

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