糖炒鸡蛋有什么作用？
1.使鸡蛋炒出来更蓬松 首先炒制的时候油温不能太高，否则很容易烧焦。其次要在锅内淋入适量的水，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松柔软。最后需要不停地翻炒，让每一颗鸡蛋都均匀地裹上一层糖浆，才能吃到又香又甜的糖炒蛋。
2.更易保存 在炒鸡蛋的同时，可以在锅里撒一些盐。盐可以均匀地分布在鸡蛋中，而且有杀菌的作用，这样更能便于储存。
3.更好吃 想要炒出好吃的糖炒蛋，还需要注意温度的控制。如果锅里的温度过高，或者翻炒不及时都会导致鸡蛋老、发黑，影响风味和口感。 所以掌握一定的技巧很重要！ 一般来讲，在锅内温度高到无法下手的时候，就可以关火把鸡蛋舀出来了。 当然，如果想要吃到流沙感的蛋黄，可以把炒好的鸡蛋焖上一会儿。不过不要时间太久哟~
4.更健康 很多人做糖炒蛋会往里放白糖，其实这是不对的。因为用白糖炒鸡蛋会让血糖升高得更快。因此用红糖代替白糖来做糖炒蛋是一个不错的选择。而且红糖的营养价值远比白糖好。 还可以加入少许的牛奶或酸奶，不仅会让颜色更有光泽，还会使得味道更加香浓，营养也变得更丰富了。