白醋和蜂蜜有什么作用？
对于这个问题，我有点小惊喜，也有点无奈——惊的是竟然有这么多朋友关注到这个题目；无奈的是看到很多答主错得离谱。 我先说我对于白醋和蜂蜜作用的最正确、最科学、最有根据的看法吧！ 结论先行：白醋和蜂蜜都是天然食材，适量饮用（食用）可以调节人体新陈代谢，有养颜美容、减肥塑身的作用。 但请注意，我说的是“适量”，这个度需要各位自己去把握。 至于为什么这么说，请听我一一道来。
1.白醋的主要成分是醋酸（CH3COOH），还有少量的乙酸乙酯（CH3COOC2H5）、乙酸丙酯（CH3COOCH2CH3）等有机酸。其中醋酸又称为冰醋酸，是最主要的活性成分。 注意看上面这张表，你会发现食醋中的各种营养物质的含量是这样的：蛋白质0.7%左右，氨基酸总量也不到1%，碳水化合物3%-5%，维生素类则几乎检测不到。所以从营养学角度来说，食醋并不是一种优质的蛋白源、碳水化合物来源或者维生素和矿物元素仓库。
当然食醋也不是一无是处，它还是有一定营养价值，比如含有一定量的钙、铁、锌等矿物质，还有一些微量元素（铜、锰、铬、镍）也是通过醋酸根离子的形式存在于食醋中。但是跟富含这些元素的食物相比，食醋的摄入剂量很难达到补充矿物质的目的。 综上，食醋是一种营养成分单一，但具有一定保健功能的食物。
关于食醋的保健功能，目前的研究主要集中在这两个方面： 适度饮用（吃）食醋能够降低胆固醇水平，预防高血压、动脉硬化等疾病； 而外用醋液能减少紫外线辐射对皮肤的伤害，具有美白、淡斑、抗衰的作用；
2.蜂蜜成分复杂，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、各种维生素、矿物元素、氨基酸和酶类等180多种活性物质。 但是蜂蜜的营养特点跟食醋一样，即营养成分单一，但活性营养物质丰富。 目前研究得最多的蜂蜜活性成分是多酚类物质，如槲皮素、山奈酚等黄酮类化合物以及儿茶素类单体。这类物质因为抗氧化能力超强，因此被广泛用于抗衰老、抗自由基损伤等方面。
除了多酚类物质，蜂蜜中含有大约3%的酶类，也有很强大的生理活力，特别是超氧化物歧化酶（SOD），具有很强的清除自由基的能力，因此也被认为具有很好的抗衰作用。 SOD其实只是其中一种抗氧化物，在抗氧化方面起关键作用的还有维生素E、胡萝卜素等，因此如果要把目光局限在抗氧化物身上，那么以上所说的蜂蜜和食醋的保健功效就没有任何意义了，你需要做的是多吃含这些东西丰富的蔬菜、水果就可以了。