白蛋白起什么作用？
白蛋白，又称为血清蛋白，是人体血浆蛋白的一部分，占全部蛋白的60%-70%，由肝细胞不断合成、分泌进入人体血液中，在血液中以胶体形式存在。每个白蛋白分子由585个氨基酸组成，具有水溶性，可以自由透过细胞膜。 与球蛋白相比，白蛋白更易透过细胞膜，许多药物先与白蛋白结合再透入细胞内发挥作用。 另外，白蛋白可以通过血液转运至全身组织，供给各组织代谢的需要。当组织缺氧或营养不良时，白蛋白参与形成脂蛋白，继而形成胆固醇酯。
白蛋白主要的功能有以下几点：（1）运输营养物质：可结合金属离子和许多有机基团，通过分子间的相互作用，在细胞内外、体液中运输各种物质，特别是氨基酸、葡萄糖、维生素等。（2）维持渗透压：蛋白质所含氮量相同，由于构成蛋白质的氨基酸数目、序列不同以及空间结构不同，因此蛋白质的等电点有较大差异。含结晶水的蛋白，如淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等，因含有带负电荷的羧基，所以带正电的氨基酸多，在肠道中不易被吸收；而消化酶蛋白，因为含较多阳离子，易被肠道吸收。
（3）抵抗细菌感染：细菌入侵人体后，需要白蛋白作为载体将抗生素运送至病菌体内，使其发挥杀菌作用；同时白蛋白能够调节机体免疫反应，增强吞噬细胞的吞噬作用，帮助杀死细菌。
（4）提供抗过敏抗体：当体内有过敏原存在时，白蛋可以将其包被，然后输送至免疫细胞，从而起到中和过敏原的作用。