野葛根有什么作用？
你好，很高兴能回答你的问题。 看到题主说家里有人买了很多的葛根粉，我想大概是你妈妈吧！因为我小时候最喜欢吃我外婆做的葛根米粉了（把葛根粉用冷水调成糊状然后下锅蒸熟）。不过后来因为生活越来越好，美食也越来越多，渐渐就不怎么吃葛根粉了，也不知道它是有哪些功效与作用。 所以当知道题主是说在野外采的葛根时，我就好奇地去查了一下。 原来野葛根也叫野生葛根，是豆科植物葛的块茎，属多年生缠绕草本植物。原产于亚洲热带地区，目前欧洲、北美也有栽培。 它的药性如下所示： 据《中国药典》记载，葛根主要含黄酮类化合物。其中，异黄酮类主要有大豆甙元、大豆苷、4'-羟基大豆甙元、4'-羟基大豆苷等；多酚类主要有山柰酚、皮素等；木脂素类主要为芫花素。还含淀粉酶、葡萄糖苷酶等。
而上述的药理学表明，这些物质对血糖、血脂有调节作用，还能改善心脑血管供血情况，对血压也有一定的影响。 目前市场上一般以干品或饮片的形式出售，也有一些做成保健品和饮料。 我上网搜了一些关于野葛根的图片，不知道是不是题主说的那种。 另外再补充几点： 1、食用方法很多，可直接煮食，也可炒熟制蜜饯、糕点和饮料。但注意不要食用发霉变质的现象，以防病从口入。
2、由于具有降血糖的作用，因此患有糖尿病的人最好别多吃。 3、对于孕妇而言，由于异黄酮类成分有可能诱发子宫收缩，所以也不宜过多食用。
葛根属豆科植物，有野葛、甘葛藤、峨嵋葛藤、光果葛藤、粉葛等多种，我国南北方都有出产。过去一向认为只有粉葛根才可入药，而大量生长在山野路旁的野葛根只能做饲料或者喂猪。近年来的实验证实，野葛根与粉葛根理化成分相似，都含有10-15%的葛根素、二氢葛根素、大豆甙和大豆异黄酮等多种有效成分。尤其是野葛根所含激素类成分-葛根素为粉葛根的五倍，有解表退热、生津止渴、升阳止泻、透疹、降血糖、降血脂、扩张血管、降压安神等作用。
1、预防心脑血管疾病。近年来，随着葛根解热、降血糖、降血脂、扩张血管、降压安神等药理作用的报道和研究，葛根被称为心血管疾病的保健佳品。
2、减肥。葛根含有20多种氨基酸，其中包括人体不能自身合成，必须依靠外来供给的8种氨基酸；还含有10～15%的葛根素，能提高人体新陈代谢，并具有较强吸收脂肪的能力。故将葛根用作减肥食品能促进体内废物排出，加快脂肪消耗，达到减肥目的。
3、防癌抗癌。葛根中含有生物碱类成分，具有抗癌作用；还含有三萜类成分，有选择性阻止癌细胞分裂的作用，能使正常细胞恢复正常分裂活动。同时，三萜类成分还能透过肿瘤细胞的胞膜，并在脂质中生成一种皂素，引起癌细胞溶解死亡。
4、提高人体抵抗力。葛根中含有11种矿质元素，其中钼为抗癌元素，铜、铁、锌等能提高人体免疫力。此外，葛根中还含有超氧化物歧化酶，能消除生物氧化过程中产生的过氧化自由基，保护机体细胞免遭损伤，抑制致癌物对细胞核酸的破坏作用，起到抗癌和延缓衰老的作用。
5、消除皮肤色素沉着和老年斑。葛根素是黄酮类化合物，对皮肤有滋润功效，故将葛根用在美化妆、护肤用品中，能抑制色素沉着，消除老年斑。
