清水煮苦瓜有什么作用？
现在的人因为不良的生活习惯，导致身体出现各种毛病，尤其是夏天来了，很多人都喜欢吃凉食来解暑，这样对肠胃的刺激很大，很容易引发胃肠道疾病，其实夏季养生最重要的是护脾。而苦味食物中含有丰富的生物碱、氨基酸和苦味素。 对中枢神经系统有显著的兴奋作用，包括心脏、肝、肺、肾等器官功能都有提升效果。 还有人认为，夏天的气温很高，人体的水分流失很快，适当吃些苦味的蔬菜能清火消暑。另外，不少人还有“苦夏”的说法，指的就是在夏天食欲不好，通过吃苦味食物能够改善厌食的情况。 其实，这些说法都是有科学依据的。
美国农业部营养研究所的科学家发现，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，可以用于控制血糖含量；荷兰莱顿大学医学中心的研究人员则发现，苦瓜中的有效成分可抑制肿瘤细胞活性，并有抗病毒、抗突变的作用。 中国农业科学院上海植物生理研究所所长、研究员方智远称，苦瓜是药食同源的佳蔬之一，含有维生素和微量元素，其中维生素C的含量极高。还含有胡萝卜素等物质。 近年来，科学家们研究发现，苦瓜中可能含有一种免疫增强剂，它能刺激动物体非特异性和特异性免疫功能，从而起到提升人体的抗病能力。
北京中医药大学孙思邈医院西苑医院消化科刘辉国教授团队还做过一项关于苦瓜汁提取物的研究。 刘教授称，他们发现苦瓜中含有的苦瓜甙和类胰岛素样活性物质有一定的降血糖作用。同时还可以促进胰岛素分泌，增加葡萄糖的代谢，保护胰岛细胞不受影响，进而降低糖尿病风险。 除了直接生吃以外，大家也可以尝试其他方法制作成美味佳肴，比如炒着吃或者凉拌都是可以的。