牛肉加生粉有什么作用？
我们平常吃的肉类食物中，猪肉的蛋白质含量是最差的，只有10%左右，而牛肉的含量则高达20%以上。所以吃牛肉要比吃肉获得更加充分的蛋白质。 但是新鲜的牛肉富含纤维，如果直接用来炒菜，口感会非常差，吃起来很难下咽。所以我们平时做牛肉的时候都喜欢搭配一个重要的辅料——淀粉。
把切好的牛肉加入一勺淀粉，用手抓匀后腌制一会，等下锅炒的时候就非常的嫩了。用同样的方法做出的鱿鱼、虾仁也特别的好吃。 这是因为淀粉中含有糊精，这是一种小分子碳氢化合物，它可以通过面粉中的麦芽糖酶水解为单糖，然后被消化道黏膜吸收。进入血液后可以转化为肝糖原和肌糖原，在机体供应不足的情况下，可以转化为能量供人体使用。 胡精还有一种非常重要的功能，那就是调节肠胃蠕动，增加食欲，促进消化吸收。对于脾胃虚弱、消化能力差的人非常适合。
不过也要注意，淀粉虽然是好东西，但摄入过多也会影响健康。因为淀粉进入人体后会转化为葡萄糖，如果一次食用过量，就有可能引起血糖升高。 所以无论是吃牛肉还是吃其他肉类，都要注意控制好总量，尤其是患有高血糖、肥胖的人更要少食。