吃银耳有什么功效和作用？
1、皮肤组织功能增强 经常吃银耳，能够起到滋润皮肤的作用，这是因为它含有大量的天然植物性油脂，这种油质对皮肤具有很好的保养作用，能够减少紫外线辐射对皮肤的伤害，还能增加肌肤的水分，起到润泽止痒的作用。在冬天或者干燥的气候环境中，建议每天都可适量食用一些银耳来滋养肌肤。
2、减肥瘦身的效果好 很多人在减肥期间都会通过节食或者是吃减肥药的方式来达到减重目的，其实在生活中多吃银耳就能够起到一定的减肥效果。因为银耳中含有丰富的膳食纤维，这种物质能够帮助肠道蠕动，有清除宿便，润肠通便的作用，并且还能够帮助身体排出多余的脂肪以及重金属离子等有害物质。所以建议想要减脂的人群可在日常生活中多吃一些银耳，对身体的好处比较多。
3、提高身体的免疫功能 随着年纪的增长，人体的免疫能力也会逐渐下降，这个时候需要及时补充维生素和其他营养物质，来满足人体的需求。而银耳的营养价值较高，富含蛋白质、矿物质微量元素、氨基酸等，这些都是对人体有益的营养素，因此经常服用银耳，能够有效提高人体的免疫功能，增强抗病能力。
4、缓解压力，助眠安神 很多人因为工作压力大，经常出现失眠多梦的情况，如果长时间睡眠不足很容易出现精神萎靡的情况。这个时候建议大家在生活中多吃一些具有助眠安神效果的食物，例如银耳，它含有的多糖类物质就有一定镇静催眠的功效，另外其中所含有的微量元素锌也有助于调节神经递质的含量，进而起到助眠的效果。
银耳富含植物胶原蛋白，可美容祛斑，润发驻颜：
祖国医学认为，经常吃银耳可以滋润“五脏”，“滑肌肤”。《本经逢育》也云：“耳，益气，补脑，强心”。日本科学家发现，银耳的子实体中含2至11。1%的胶类物质，它的基本成份组成和分子量与动物的胶原蛋白完全相似，它在人体内能促进伤口愈合，防止血管硬化，美容驻颜。所以，经常吃银耳，可保持身体滋润丰满，减少皱纹，增加肌肉弹性和光泽，美容祛斑。尤其是妇女，多吃银耳，可护肤美容，有“顺气不伤神，轻身延年”之功效。据科学实验证实，银耳还有特殊的润黑色素，在吃银耳后，新产生的黑色素，对原来的色素斑斑点点有溶化作用，能使皮肤红润洁净，头发乌黑发亮。
银耳有滋阴、润肺、生津、提神、健脑等功效：
银耳味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质，无机盐及维生素A、B、C等多种营养成分，有滋补强壮、补气润肺、提神健脑、滋阴生津、安眠健身、嫩肤美容等独特功能。特别具有滋补润肠、清涤胃肠，促进消化排泄的作用，对“三高”症、肥胖大腹等均有明显的预防和治疗作用。现代医学临床验证，银耳是一种较为理想、理想的减肥食品。据试验观察，它对失眠健忘、慢性腹泻、大便秘结等症也有很好疗效。常食银耳可缓解疲劳，消除紧张心态。
银耳有降低血胆固醇含量的作用：
患有冠心病、肾炎、高脂血症及糖尿病、体弱多病者吃银耳尤为适宜，银耳含有脂肪、蛋白质、无机盐和17种氨基酸以及磷脂和海藻酸等，它有降低血胆固醇含量的作用。日本科学家研究发现妇女常吃银耳能增强体力，预防乳腺癌与卵巢癌发生。因此，银耳历来被国内外誉之为“老人的救命神仙草”、“妇女美容顺气的食物”、“高级滋养补品”。
银耳有消炎、清肠胃热等作用：
银耳有“清肠胃”之称。祖国医学认为，耳，甘平无毒，有益气，补肾，清肺，润肠胃，止虚痨咳，活血脉，明耳目的作用，对身体虚弱，脏器劳损，食欲减退，大便失常有良好的疗效。对慢性气管炎、慢性胃炎、发烧头痛、痰多、大便干结、妇女月经少、痛经等有较好的作用。据河南中医学院《河南中医》报道，用生地、贝母、大青叶、鱼腥草、瓜蒌皮各30克，桔梗15克，杏仁10克，青果5克，银耳适量，水煎，放冰糖代茶饮，每日一剂，治疗急慢性气管炎，有较好的疗效。另据《健康大世界》报道，用百合20克，川贝母15克，雪梨2个，冰糖10克，银耳50克，水煎服，可滋阴清热，润肺化痰，用于燥热伤肺所致的干咳少痰，或痰稠难咳，及慢性支气管炎属热证者。
