白芝麻和黑芝麻的营养区别与作用？
芝麻分黑芝麻和白芝麻两种，都含有人体所需的微量元素、氨基酸以及各种维生素，但两者还是有一定差别的，具体有哪些差别，下面就来一一了解一下！ 1. 营养价值 同样作为富含的营养成分，黑芝麻中的钙含量是高于白芝麻的；黑芝麻中的蛋白质含量也更高一些。
但是，白芝麻中含有更多的矿物质元素，特别是含有更多的锌、镁等微量元素。 值得一提的是，尽管白芝麻中胡萝卜素含量更高（达到804mg），但是经人体吸收后，其转化为维生素A的效率却不及黑芝麻。这是因为在白芝麻中含有丰富的油脂，而油脂在体内的消化过程中会抑制胡萝卜素向维生素A的转化。所以，如果要想让胡萝卜素的吸收利用效率更高，建议食用黑芝麻。
2. 药用价值 说到药用价值，可能大部分人首先想到的就是补肾。其实，无论黑芝麻还是白芝麻都具有良好的补肾效果，其中含有的锰、铬等物质具有激活酶的代谢过程，进而起到调节性激素分泌的作用。 对男性来说，可以改善肾虚引起的腰膝酸软、勃起功能障碍、早泄等问题；对女性而言，可改善月经不调、白带异常以及产后血虚的症状。《名医别录》中提到，常食黑芝麻还可“坚筋骨、利关节、祛风湿”，对于慢性关节炎患者来说是不错的选择。 除了补肾之外，常吃芝麻还可以美白润肤、延缓衰老、明目通便。
由于其中含有丰富的维生素E，可以有效抵抗自由基对皮肤细胞的伤害，因此能起到一定的养颜护肤效果。黑芝麻中的维生素E数量较多，而白芝麻中的维生素C的含量则较高。 对于中老年人来说，由于活动量较小，容易发生便秘，而吃些黑芝麻可以缓解这一症状。这是因为在其中含有较多的膳食纤维，这种物质不仅可以刺激肠道蠕动，而且还可以吸附水分以软化粪便，从而起到促进排便的效果。
3. 食用禁忌 很多人喜欢喝芝麻糊，尤其是加了牛奶和糖后的香醇顺滑，更是让人欲罢不能。然而，这样美味的食物也有需要注意的地方——最好不要空腹吃。因为其中的纤维素较难被人体直接消化吸收，如果空腹进食可能会引起饱腹感，继而影响食欲，同时也可能会导致胃痛、腹泻等不适症状。 虽然芝麻的营养价值较高，但我们也不能吃得太多。因为肠胃功能不好的人如果摄入大量的芝麻，有可能会引起消化不良，出现腹泻、腹痛的情况。 由于芝麻油脂含量高，患有胆囊炎或胰腺炎的人也要注意少吃。