怎么给儿童吃奶酪？
我推荐大家吃意大利的伊赛托芝士（Asiago），它属于干酪，也就是奶酪的一种，但是口感很好，味道也不腥。 Asiago奶酪是意大利西北部皮埃蒙特的特产，在那里，这个品牌的奶酪非常出名，当地有许多小酒馆和餐厅都会把它做成菜肴端上餐桌。 做奶酪的原料是乳清蛋白和牛奶。当这些原料按一定比例混合后，就会开始发酵的过程。通过这一过程，蛋白质分离出来并会转化为氨基酸，而乳酸菌及其他微生物则会继续发酵，产生乳酸。之后，奶酪在发酵过程中产生的乳酸菌会在奶酪中繁殖，形成一种稳定的共生关系。 在奶酪的制作过程中，添加的乳糖被乳酸菌分解后，会产生葡萄糖、氨基酸等小分子营养物质，从而能被宝宝迅速吸收利用。而且，由于是活菌，其中的益生元能维持肠道内菌群平衡，保证宝宝肠胃健康。
市面上的奶酪品质良莠不齐，大家在选购的时候要注意：好的奶酪颜色应该比较自然，呈淡黄色；而质量差的奶酪则颜色较白，甚至看起来非常亮。好的奶酪有浓郁的香味，而次品几乎没有什么香味，或者香味很淡。最后，大家可以摸摸看看，好的奶酪质地很细腻，而次的奶酪往往有一些粗糙的感觉。 最后提醒一句，由于宝宝的消化系统还在发育过程中，因此建议给宝宝食用经过高温蒸煮灭菌的再制干酪（即我们所说的“罐头”）。