氨基酸吃了有副作用吗？
氨基酸（或称蛋白质）是人体必需的营养素之一。我们每天摄入的食物中都含有氨基酸，但是人体本身不能合成所有需要的氨基酸，因此必须通过食物补充。人体的氨基酸水平有个体差异，与每个人对营养的需求有关；同时，人体内各种氨基酸的含量也在不断变化中，受精神状态、运动状态等影响而改变。 其次，在食品工业中，利用微生物可以代谢合成多种人类必需的氨基酸，如亮氨酸、赖氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸等。通过微生物发酵的方式生产氨基酸成本低、效率高，已被广泛采用。由于大多数微生物都能产生有毒的代谢物，必须在严格杀菌的条件下才能应用。
目前，已经能商业化生产的酶法氨基酸有20余种。这些氨基酸可作为食品添加剂直接食用。 目前我国允许使用的食品用氨基酸共有13种，包括色氨酸、苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、脯氨酸、丙氨酸、门冬氨酸及胱氨酸[8]。其中一部分可自动被人体吸收，另一部分则需要在消化道的细菌帮助下才能被吸收。 值得注意的是，尽管氨基酸是人体必需营养物质，但若过量摄入，同样可能引起不良反应[9-17]。比如：
（一）蛋白质营养不良 如果摄入不足，可导致体重下降，生长发育迟缓，免疫功能低下等。 但需要注意的是，如果因蛋白质缺乏导致轻中度蛋白尿时，服用富含蛋白质的药物可能会加重肾的负担，应注意监测肾功能。
（二）中毒反应 氨基酸过量会导致毒副反应，主要表现为胃肠道功能紊乱，如恶心、呕吐、腹泻；还可出现神经系统症状，如头痛、头晕、失眠；长时间服用过量氨基酸还会造成关节损伤；长期大量使用还会导致体内蛋白质供应失衡，引发全身性蛋白质缺乏，进一步导致厌食、消瘦，全身无力、水肿等营养不良表现。
总之，虽然氨基酸是维持人体健康不可缺少的物质，但我们每天吃的食物中含有大量的氨基酸成分。一般只要正常饮食，就不会出现氨基酸缺乏的症状。只有当机体遇到应激情况（如外伤、烧伤、感染等）且不能从食物中获取足量氨基酸时，才建议遵医嘱使用氨基酸类保健食品。