新鲜的核桃有什么作用？
1，抗氧化功能 经检测，核桃中的总酚含量达到308.54μg/g，其中原花青素含量高达257.94μg/g。核桃中含有丰富的维生素E和硒元素，这两种元素都具有非常好的抗氧化功效。因此食用核桃有助于减少体内氧化应激反应，起到改善皮肤状态、延缓衰老的功效。 除了丰富的抗氧化成分外，核桃中还含有多量的不饱和脂肪酸和多种微量元素。这些营养物质对清除自由基、延缓细胞衰老都起着非常重要的作用。 （注：文中“抗氧化”、“抗衰老”的说法均指预防相关病变的发生，而非治愈已发病变。）
2，降血糖血脂的功能 近年来，糖尿病的患病率逐年上升，并且越来越多年轻化的趋势。而高血糖引起的代谢紊乱，往往是引发各种并发症的根源。为此如何平稳血糖，成为控制糖尿病的关键。 而核桃中富含的不饱和脂肪酸具有抑制胆固醇的吸收与堆积，防止动脉粥样硬化形成的作用；其次，核桃中含有维生素B6，可以维持胰岛素的正常分泌，从而起到调节血糖的作用；另外，研究证明，核桃中的精氨酸还有刺激胰岛分泌胰岛素的作用，进而达到降糖的效果。 日常适当吃些核桃对于调节血糖水平，预防糖尿病及其并发症都有重要意义。
3，护肾利尿，改善肾功能 随着年龄的增长，肾脏机能逐渐衰退。大量研究显示，中老年人出现肾衰竭的概率较高。因此如何保护肾脏，成为一种不可忽视的问题。 而核桃中含有的锌、锰等微量元素对肾脏有不错的养护效果；另外，核桃中含有卵磷脂可增强肝脏细胞的再生能力，有利于受损肝细胞的修复，从而起到保养肾脏的作用。研究还发现，核桃中的黄酮类物质还具有降低肾功能损害的风险。因此常吃核桃对于呵护肾脏健康大有好处。