可可什么作用?

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可可在欧洲最早栽培做饮料,后传入美洲。17世纪英国殖民者把可可带到了印度,后来传到马来半岛及中国南部。目前世界可可年产量为50~60万吨,主要分布在美洲、欧洲和亚洲。其中北美洲的洪都拉斯年产可可量约28万吨,占世界总产量的53%;瑞士的巧克力消费量最大,平均每人近4公斤,超过其它国家的几倍甚至几十倍。而法国人的巧克力消费量也居世界前列 在欧美各国,人们把巧克力和咖啡一样看待,认为是“提神”之物。

早在拿破仑时代,巧克力就被用作增强活力的药剂,并成为军队配给的一部分。在美国,有些中学要求学生在上课时吃巧克力以保持充沛的精力。1983年,美国食品协会发表的一份调查报告称,巧克力能提高人们的感受性,并有缓和烦躁情绪的作用。 除了食用外,人们还以巧克力为原料制作出各种各样的产品,如各种糖果、蛋糕、巧克力冰淇淋等,以及用巧克力颜料染出的毛线和刺绣品。在英国,每年还举行一次“巧克力与茶”节呢! 在我国,人们对巧克力也有广泛兴趣。在北京的一些大商场里,出售巧克力的柜台前总是排着长队。至于那些小糖制品就更不用说了。当然,这些制品都是进口的。

如今,随着生活水平的提高,巧克力正在走进我们的生活,它带给我们的已不仅仅是味觉上的享受,还有精神上的愉悦。

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巧克力之所以能让我们着迷,其实源于大脑对可可碱的渴求。可可碱能刺激中枢神经,其作用原理与咖啡因类似,但力度较弱,能刺激中枢神经、肌肉系统,并能扩张血管,常用于治疗支气管哮喘、心动过缓及某些血管痉挛症状。可可碱不会像咖啡因那样带来神经紧张,而是能放松情绪、提神,消除疲劳。

此外,含有50%以上可可成分的巧克力中可含有血清素,能使人镇定并产生愉悦感。

除了可可碱,巧克力中最高达12%的脂肪能提供饱腹感,释放胰岛素,使血氨基酸改变,增加脑垂体苯丙氨酸和色氨酸的含量,进而增加血清素的生成,缓解抑郁情绪。而糖类能促进血清素合成,也能起到一定的舒缓作用。

巧克力含多种营养物质

巧克力中还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等多种营养成分。

同时,巧克力中还含有500多种化学物质,其中包括50多种碱性或酸性成分,它们能发生一系列反应转化成香味物质,这是促成巧克力气味的重要原因。

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