麦苗汁有副作用吗？
“小麦草”是近几年流行起来的新资源食品，因为它营养丰富、风味独特且保健功能多多而深受人们喜爱。 那么，小麦草到底有什么好，为什么能够得到这么多人追捧呢？ 首先，我们需要先来了解一下什么是小麦草以及它的特性。 小麦草（Triticum vulgare）属于禾本科小麦属植物，是世界上最古老的粮食作物之一。目前我们日常生活中所食用的小麦（T. aestivum）就是由它进化而来的。虽然被称为"小"麦，但它们并不是近亲。 小麦草与小麦的主要区别在于其茎、叶和穗的形状，从形态上还可以将其分为硬质麦和软质麦。 随着社会的发展，科技的进步，如今的小麦已经实现了规模化种植和生产，而过去那种靠天吃饭的产量低下且质量参差不齐的小麦被硬生生地推到了消费者面前。很多消费者对于小麦的品质不是太认可。 而这里就体现了小麦草的优势了——天然无污染的生长环境，天然的风味，天然的绿色。
其次，我们再来看看吃小麦草有什么好处。 有研究者对60种不同产地、不同品种的小麦进行了检测，发现其中含有20种类黄酮化合物、17种脂肪酸、15种蛋白质多肽、7种酶类和3种胆碱等，这些物质都具有重要的生理活性[1]。
通过进一步的研究还发现，小麦中的类黄酮可以清除体内多余的自由基，因此具有抗氧化的作用；类黄酮可以通过调节血脂代谢、抑制胆固醇的吸收或合成来降低胆固醇水平，进而起到预防动脉硬化、高血压及心脏病的作用。类黄酮还能刺激胰岛素的分泌从而改善糖代谢，有研究表明，每天只吃一次含有类黄酮物质的食品就可以使2型糖尿病的风险减少48%[2]。
还有研究证明，在糖尿病大鼠模型中，摄入一定量的小麦多糖能够显著降低血清胰岛素含量，提高血液中葡萄糖浓度，从而起到控制血糖水平的效果[3]。除了类黄酮和小麦多糖外，小麦中还含有多种氨基酸、有机酸、多酚化台物等，这些活性成分均对小鼠的生长发育和免疫功能有着重要影响。 目前关于小麦草的药理学研究大多来源于对小麦的研究成果，由于来源相似，所以大多数研究结果也适用于小麦草。
最后，我们再来简单讨论一下大家最关心的话题——吃小麦草有哪些需要注意的地方。 首先，大家需要明确一点，无论是什么食品，任何药物，都是有不良反应的。当然，这个不良反应可能不会太大，也不会太严重。但是对于孕妇或者是患有慢性疾病的特殊人群还是要慎重使用，建议在咨询过医生之后再决定是否服用。
其次，因为小麦草中含有丰富的营养物质，特别是其中的膳食纤维不容易被人体消化酶水解，如果一次摄入了大量的纤维素，就可能因为消化不良出现腹胀、腹泻的症状。
因为小麦草中含有胰蛋白酶抑制剂，可能会阻止肠道对蛋白质的消化吸收，所以对于消化功能弱的人群也不宜过量进食。 最后，需要注意的是，现在市场上销售的小麦草产品品质参差不齐，有一些商家为了延长产品的保鲜期会加入防腐剂。所以，大家在选购的时候要注意看一下生产日期和保质期哦！