白醋有哪些功效和作用？
醋在烹调中具有重要的作用，它能去腥解腻、增香提鲜，还可以保护蔬菜中的维生素C不被破坏。很多人喜欢用醋来做菜。 其实，醋的营养价值也很高，适量食用对身体有诸多好处。 《本草经集注》中提到过醋的功效与作用：“主消渴，身热烦满，心跳失眠；治外伤，用醋擦患处，可止血消炎，治疗跌打损伤等症”。可见，古人对醋的作用早有研究。 现在营养学家也认为，醋有很好的保健效果，适当饮用能防病治病。 1.促进消化 醋中含有丰富的有机酸，能够刺激唾液分泌，加快肠胃道蠕动，有利于食物的消化和吸收。醋还是天然的抗生素，能够杀灭肠道内的有害菌，改善腹泻、腹痛等胃肠不适症状。 2.美白肌肤 醋里含有一种特殊的物质——羟苯甲酰丙烯酰胺，具有淡化黑色素，抗氧化，抗衰老的功能。经常使用醋洗脸或擦拭皮肤，能够有效祛除脸部黄褐斑、雀斑等色斑，滋润美白肌肤。而且坚持用醋洗头，也可以让头发变得黑亮光滑。
3.杀菌抗病毒 用醋浸泡过的毛巾敷脸，可以有效抑制脸上细菌的生长，起到消毒、杀菌的功效。用加醋的水清洗皮肤，也能杀灭皮肤表面的葡萄球菌、大肠杆菌等，预防皮肤病的发生。 另外，用醋泡手可以软化角质，使皮肤变得嫩滑；用醋泡脚可以快速消除疲劳，缓解压力；甚至还有医生用醋给病人洗伤口，起到清洁、祛腐、杀菌的功效…… 总之，在日常生活中，白醋就像一位多面手，对我们百般呵护。不过，虽然白醋的功效不少，但并不表示我们就可以肆无忌惮地大量饮用。因为醋是酸性物质，如果摄入过多，会对身体造成一定的伤害。
在保健方面，白醋可与牛奶媲美。牛奶含有10%左右的醋酸，其营养物质能被人体全部吸收，所含元素几乎为人体必需元素，且非常接近人体细胞的成分，渗透性、扩散性特别强。将陈醋加入凉开水中，可以中和、溶解体内多余的脂肪和盐，喝后在胃内停留时间较短，很快即进入肠道，其所含的氨基酸、糖、维生素和无机盐等，能迅速被肠道吸收，直接进入血液，参与新陈代谢，起到活血、美容、利尿、瘦身的作用。如每天晚饭前喝上100克陈醋(加适量蜂蜜调味)，坚持一段时间，减肥瘦身效果非常明显。
在医疗方面，白醋也功不可没。比如，患肠胃不好、经常胃痛以及胃热、胃腹胀满、消化不良、便血的人，饮之能活血散淤、消炎止痛；妇女患盆腔炎、宫颈炎、附件炎等，饮之能杀菌消肿、通气化淤；若患肝炎、肝硬化、胆囊炎、高血脂、高血压、心血管疾病等疾病，饮之能疏筋活络、软化血管、消炎杀菌；患关节酸痛、慢性气管炎、佝偻病、神经衰弱等，饮之能增强体质、舒筋活血等等。
此外，在日常生活和工作中，巧用白醋还能起到意想不到作用：新购的玻璃器皿或金属器皿，用10%的醋汤浸泡1小时，再用清水冲洗干净，有利于除去残留的有害物质；竹、木筷用白醋泡2小时后，再用热水冲净使用，可防长霉菌；切过葱、蒜或其他异味食物的菜板，用白醋泡10分钟，再冲洗干净，能除掉各种异味；新买的衣料浸泡在醋水中搓洗两三分钟，再用清水漂洗晾干，能防止虫蛀，还能保持衣物光泽、艳丽……诸如此类还有不少。
由此可见，白醋不仅味美营养健康，在我们的日常生活各方面都能发挥它的作用，给我们的生活带来便利。难怪法国人把白醋称为“生命之液”；日本家庭把白醋视为“家庭医生”以及“家庭的宝贝”，在日常生活中广泛地应用。
