清蒸桂鱼怎么做法？
材料 桂花鱼一条，姜4片，蒜6瓣，香葱2根 剁椒适量（可省），盐1/3茶匙（约8克），料酒1汤匙（约60ml） 生抽1汤匙（约60ml），白糖少许，植物油2汤匙 做法 1.桂花鱼洗净去鳞，背部划刀口备用。 2.姜切片、蒜去皮，香葱切段。 3.将葱姜蒜放在鱼身上，然后用手轻轻按压葱姜蒜，使汤汁入味。 4.锅烧热后加入植物油，油热后加入剁辣椒、姜蒜爆香。
5.倒入高汤或者清水，调入盐、生抽、料酒、白糖煮开，捞去浮沫。
6.把鱼放进去，加盖大火煮开，然后转小火炖至汤汁浓稠，鱼肉熟烂，撒上葱丝即可。 如果觉得汤汁太少，可以调成大火收汁，但是不能太干，留有一定的汤汁浸泡着鱼肉会更加入味。 没有高汤用清水代替也好，不过鲜味会差很多