核桃真的有补脑作用吗？
吃核桃能补脑，这是很多人都知道的常识，但具体机理至今还不清楚。 比较主流的说法是：人体大脑中的海马体是对信息和知识进行分类、管理和储存的地方。 海马体内有大量的神经纤维和突触（即神经元互相交流的部位），而核桃中含有大量的不饱和脂肪酸和蛋白质，可调节这些区域的功能，从而起到改善记忆的作用。 核桃中还含有谷氨酸钠和赖氨酸，这两种氨基酸进入大脑后可以通过代谢产生γ-氨基丁酸和甘丙肽，再进一步合成去甲肾上腺素和5-羟色胺等多种神经递质或激素，这些物质的增加可以缓解焦虑、抑郁的情绪，同时改善情绪所引起的大脑记忆功能的紊乱。
也有研究人员发现，核桃可能通过作用于与学习记忆有关的脑区，如海马、杏仁核、纹状体等，来改善认知功能，提高学习能力[1]。 除了补充人体必需的脂肪酸外，平时我们还可以多食用含磷脂的食物，因为脑组织中有大量的脂质成分，其中约50%是磷脂。 还有研究认为，摄入足量的碳水化合物有助于提高大脑中酪蛋白的水平，而淀粉类的食物则可以提供充足的碳水化合物，因此建议多吃富含淀粉的食物，比如主食(米饭、馒头)、豆类(绿豆、红豆)以及山药、藕等。