核桃真的有补脑作用吗?

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吃核桃能补脑,这是很多人都知道的常识,但具体机理至今还不清楚。 比较主流的说法是:人体大脑中的海马体是对信息和知识进行分类、管理和储存的地方。 海马体内有大量的神经纤维和突触(即神经元互相交流的部位),而核桃中含有大量的不饱和脂肪酸和蛋白质,可调节这些区域的功能,从而起到改善记忆的作用。 核桃中还含有谷氨酸钠和赖氨酸,这两种氨基酸进入大脑后可以通过代谢产生γ-氨基丁酸和甘丙肽,再进一步合成去甲肾上腺素和5-羟色胺等多种神经递质或激素,这些物质的增加可以缓解焦虑、抑郁的情绪,同时改善情绪所引起的大脑记忆功能的紊乱。

也有研究人员发现,核桃可能通过作用于与学习记忆有关的脑区,如海马、杏仁核、纹状体等,来改善认知功能,提高学习能力[1]。 除了补充人体必需的脂肪酸外,平时我们还可以多食用含磷脂的食物,因为脑组织中有大量的脂质成分,其中约50%是磷脂。 还有研究认为,摄入足量的碳水化合物有助于提高大脑中酪蛋白的水平,而淀粉类的食物则可以提供充足的碳水化合物,因此建议多吃富含淀粉的食物,比如主食(米饭、馒头)、豆类(绿豆、红豆)以及山药、藕等。

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核桃的营养价值很高,是营养价值名副其实的坚果之王,经常吃核桃有益于大脑的发育,对提高脑力和记忆力有着一定的保健功效。因此核桃被誉为益智果。

科学研究发现,核桃中含有的一种特殊的氨基酸,能增加有益于大脑的物质,使大脑的运行和智力活动更趋于活跃。此外,核桃中所含的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸都是人脑所必需的营养。据科学研究测定的结果,每100克的核桃所含蛋白质就有15.7克,而猪肉中每100克中只含有13.2克蛋白质。由此可见核桃中的蛋白质含量比肉类还要高。

核桃还有一定的保健作用,能保护心血管系统的细胞,延缓细胞老化等作用。

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