红茶有哪些功效作用？
喜欢红茶的人，多半是被它“迷人”的香气所吸引。但是你知道红茶到底是怎么被制作出来的吗？ 红茶的制作过程其实很复杂，需要经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺才能够制作而成。而制作的过程也就决定了红茶的风味特征和营养健康的成分。 那这一系列的制作工艺对红茶的口感与功效有何影响呢？
1.采摘
茶叶的采摘有采青、晒青或者烘青等名称，一般指的是茶树新梢的芽叶，部分制茶过程中会保留一定的叶片，称之为茶梗，而红茶的制作是将鲜叶采集后进行萎凋处理。
2.萎凋 将采摘来的茶叶置于通风透气的环境中，使其失去一部分水分，变成黄绿色，这一过程称为萎凋。萎凋可以分解鲜叶中的多酚类化合物，从而为下一步起到准备作用。 根据温度高低，可以将萎凋划分为高温和高湿型两种类型。其中高温高湿型萎凋一般在春夏茶季采用。在南方一些茶区有直接放置在阳光下曝晒的晒青方式，这种方式比较费时费力，所以现在大多采用烤青的方式。
3.揉捻 将经萎凋后的茶叶用手揉搓成条形，使茶叶更入味，便于冲泡。这一步会让茶叶充分释放内含物（可溶性物质），为接下来的发酵提供条件。 目前，茶叶的揉捻方式有很多，有手工揉，机器揉，冷揉热塑等等。
4.发酵 这是红茶制作过程中最关键的一步。通过微生物的作用，茶叶中的化学物质会发生一系列变化，最终形成特有的风味品质。同时，这些变化也会影响茶叶的健康成分。 发酵是否到位会影响红茶的口感以及药效成分的含量。如果发酵不足，则红茶味道不醇，刺激性比较大；而如果发酵过度，则会带有苦涩之味并且丧失一部分营养成分。
5.干燥 经过前四道工序形成的绿茶有着丰富的内质，但极易受潮变质。最后的干燥工序极其重要，不仅要蒸发多余的水分，还要进一步激发茶的香气，实现干香四溢的效果。 现在大多数的红茶制作流程已经实现全程机械化，干燥多用烘箱加热空气来完成。也有少量地区沿用炭火烘焙的方式。不过这种方式成本高且效率低，现在已经逐步被淘汰了。
除了以上介绍的制作环节以外，还有杀青、烘干和提香等辅助工序，用于提升红茶的品质和口感。 而红茶的制作工艺与绿茶相比，多出了发酵这一步骤。这也导致了二者在健康益处上的不同。
首先，茶叶在制作的过程中，由于微生物的作用，会生成一些新的次生代谢产物，这些产物有的是有益的，比如儿茶素类、氨基酸类、维生素类等，有的则是有害的，比如醛类和酮类。还能产生咖啡碱。 所以，无论是红茶还是绿茶，在加工的过程中，有害物质是有的，但是一般含量都很低，只要我们在饮茶的时候控制好浓度，不要过度贪杯，危害是可以忽略不计的。 而红茶之所以具有保健效果，主要是因为其在制作中产生了儿茶素类物质，这种物质具有抗氧化、消炎等作用，对心血管健康也有好处。
另外，儿茶素类物质的抗突变作用还可以预防肝癌的发生。 《中国药典》中就有记载，红茶具有生津清热、利尿解毒的功效。而英国在2009年就公布了研究结果，发现每天喝两杯红茶，可以有效保护心脏，降低患心脏病的风险。