仔姜泡醋有什么作用？
仔姜是生姜的嫩茎，颜色翠绿，气味清香，味道鲜美爽口，可以当作蔬菜食用，也可以当作调料。 【性味归经】辛、凉、无毒。
【营养成分】每100克鲜仔姜中，含蛋白质2.4克，脂肪0.6克，碳水化合物5.7克，钙9毫克，磷38毫克，铁0.7毫克，胡萝卜素1.6毫克，维生素B10.12毫克，维生素B20.07毫克，维生素C37毫克；还含有姜辣素等活性成份。
【功效主治】健胃消食，止咳祛痰。用于腹胀腹痛、消化不良、厌食呕吐、风湿性关节炎。
【用法用量】内服：煎汤，3～10克；或榨汁服用。
【注意事项】阴虚内热及实热患者不宜食用。 民间常用仔姜来治疗食物中毒，效果良好，方法是用适量仔姜捣烂取汁服下即可。 《中华本草》记载，子姜能“解鱼蟹毒”“散瘀血”，所以能够消除鱼类和海鲜导致的皮肤过敏症状以及腹痛等症状。
而现代研究也表明，仔姜所含的姜辣素具有消炎抗菌作用。还能抑制癌细胞。 所以，日常饮食中多吃点仔姜对于健康大有好处。
除了直接吃外，仔姜最好吃的做法就是腌着吃或者拌着吃。
比如说这道凉拌仔姜，就是把仔姜切成丝，然后用酱油、辣椒油、花椒面、白糖、醋、味精调成汁，最后把切好的仔姜放在上面拌匀就可以了。
还有这道泡菜炒仔姜，先把仔姜切丝，然后跟剁碎的豆瓣酱一起爆香，再倒入泡菜坛子里泡着的泡菜翻炒，出锅前撒入葱花即可。
另外，用仔姜做饺子馅也是不错的选择。