花生什么作用与功效与作用？
一、花生的营养价值 1、蛋白质含量高达30%，其中氨基酸种类齐全，含量比例恰当，极易被人体吸收； 2、含有脂肪酸，包括饱和酸和不饱和酸，对降低血液中胆固醇的含量有重要作用；
3、含有人体必需的6种维生素和4种微量元素，以及镁、锌、铁等人体重要元素的吸收； 二、花生的药用价值 《本草纲目》中记载，“花生悦脾和胃，润肺化痰，滋养调气，利水消肿”。这说明花生具有健脾养胃的作用。而现代医学认为，花生富含蛋白质和脂肪，因此能很好地被人体吸收利用，长期食用可以达到营养平衡，有效改善营养不良的状况；其次，花生的蛋白成分可以抑制癌细胞的增值，从而起到防治肿瘤的作用。对于糖尿病和高血压也有很好的食疗效果。 三、如何挑选优质的花生 ①看外观。选购时仔细观察，如果花生米颜色呈黄色，而且饱满有光泽，那就是很不错的花生米啦！千万不要买那些颜色灰白、暗淡无光或表面带有黑斑的，这种花生米一般存放时间较长，新鲜度欠佳。 ②看大小。同样挑黄色的花生米，越大越漂亮越好吗？其实不是哦！通常来说，花生米的直径在5mm左右是最好的，太大了可能是烤制的，太小了有可能是陈粮加工的。
③看生产日期。选购花生米时，最好选择生产日期较近的产品，毕竟放得太久的花生米口感不好，营养价值也不高。 如果不想买市场上包装好的花生米，可以自己挑选，然后加工。比如买回来的新花生可以用白酒浸泡一会再冲洗干净，然后晾干，放入保鲜袋中，密封好后放入冰箱冷冻室里保存即可。