泡菜加冰糖有什么作用？
我家里经常做这个，其实主要的作用就是提鲜 首先，我们用冷水把姜和辣椒洗一下，然后切成细丝，把切好的姜和辣椒放进泡菜坛子里，这里要注意的是，水要完全淹没姜和辣椒。 接着，我们把泡椒泡姜切好之后放进去，然后加入白酒（我用的是二锅头）、盐和糖，盐可以多放一点，因为后面还要加入糯米醋。最后，我们盖上盖子，在一边闷20分钟，等待香料入味。
好了，现在开始最关键的一步了——打鸡蛋！一定要用新鲜的鸡蛋，而且是生蛋黄哦~把鸡蛋的蛋黄液打入瓶中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，这个时候我们就可以看到瓶子中起泡泡了，而且越来越丰富。
待酱汁都泡足10分钟以上后，我们把冰块倒入瓶子中，加冰可以加快发酵的速度，使得泡菜更加的脆爽。盖上盖子，静候15天左右就可以吃了～期间记得每天打开盖子翻搅一下，防止泡菜变质。
做好的泡菜颜色呈亮黄色或者橙黄色，非常漂亮有光泽。吃的时候可以直接吃，也可以拿出来炒肉或者炒菜，味道非常好。