鸡肉香膏有什么作用？
这个问题，我应该算是专业人士了，哈哈~ 先说定义：其实“鸡油”、“鸡汤”中的“油”、“汤”都是指鸡肉里面含的油脂，不过它们被分离出来了，分别被称为“鸡油”和“鸡汤”。 再说意义：从营养学的角度来说，鸡油和鸡汤中富含胆固醇、脂肪酸以及各种微量元素和氨基酸，它们的营养价值在烹饪过程中得到升华，远比白水煮鸡要有益得多。 最后说作用：从口感上来说，加了鸡油的菜肴更嫩滑鲜香；从药用价值来说，有滋阴润肺的作用，对肺燥咳嗽有一定效果。（但中医讲的是辩证论治，要综合脉相、症状来判别具体病情，不要说你炖只鸡，就是吃只鸭子也能吃出病来！） 下面说一说常见的增香调味品：香草、香料、姜葱蒜等。这些食材在烹饪中能起到调色、调味、祛腥、增香等作用。 其中，香草又分为芳香型（如茴香、丁香、薄荷）和辛辣型（如辣椒、花椒和大料）两种。一般用于烹调中起到去腥解腻、增香提味的小件肉类，比如鱼肉、兔肉和禽类。 在我国，人们喜欢用老姜、大蒜和草果等来去除鱼腥味。而在欧美一些国家，八角、桂皮和香草等则是去腥“神器”。 香料分为香味型和苦味型。前者主要是指砂仁、豆蔻、肉桂、丁香、胡椒等，后者主要指的是凉香型的香料，如薄荷、当归、柴胡、金银花以及苦瓜等。这类香料既能增香又能健胃消食，最宜用于烧烤、火锅，以及卤水制汤。 其中，薄荷是公认的“好吃”“香”之一。除了香味浓郁，它还能去腥膻助消化，是最实用的香辛料之一。《本草纲目》就曾说它能“消水肿，治黄疸”，因此用薄荷煮出的鸡汤不但浓香，而且清热利咽、滋阴补阳。