从中医的角度来讲，鸡蛋味甘、性平，归脾、胃经。其中含有人体所需的各种营养物质，被营养学家称为“完全蛋白质模式”。 从西医的角度来讲，鸡蛋含有矿物质元素锌，维生素A、B族维生素（包括维生素B1、B2）、维生素D、E等，其中，蛋黄中的多种酶还有助于脂肪的消化和利用。 从现代营养学的角度来看，吃鸡蛋的好处如下： 除了上面的好处外，经常吃鸡蛋还有延年益寿的功效。 可见，经常吃鸡蛋是有很多的好处的。
但是需要注意，虽然鸡蛋好处多，也不是吃得越多越好。因为人体摄入蛋白质多了，会增加肝肾负担。而且鸡蛋吃多了，可能会导致体内胆固醇水平升高。 一般建议，每天吃1个鸡蛋，或隔天吃1个鸡蛋，肠胃不好的可以少吃多餐。
不过要注意的是，虽然鸡蛋营养丰富，但也不宜与豆浆一起吃。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，会影响人体对蛋白质的吸收；而煮熟的豆浆中富含胰蛋白酶抑制物，会直接破坏掉人体内的胰蛋白酶，从而影响对蛋白质的吸收。如果空腹服用，则更容易导致腹泻等情况出现。 所以，大家在喝豆浆、吃鸡蛋的时候要注意避免同时服用哦~
钟学富优质答主鸡蛋是一些营养素的“宝库”，它含有较高浓度的蛋白质和磷，还分别含有11种维生素和13种以上的矿质元素。美国的医学研究资料认为，一个成年人如果只吃鸡蛋不必再吃其他食物，也完全能够满足对各种营养素的需要，鸡蛋因此被称之为“全营养食物”。然而，随着人们膳食质量提高，鸡子所含有的一些营养素已可从其他食物中满足需要，所以鸡子主要以其优质蛋白质和微量元素来充实、提高人体的营养水平。
首先、鸡蛋蛋白质堪称优质蛋白质的“样板”。生物化学家在测定、分析食物蛋白质的氨基酸成分时发现，鸡蛋蛋白质中氨基酸组成最“漂亮”，它所含有的8种必需氨基酸的量和比例与人体一模一样，所以鸡蛋蛋白质为吸收、利用效率最高的优质蛋白质，可以作为评价其他食物蛋白质营养价值的参照物。1克鸡蛋蛋白质的参考蛋白分为1．00，而1克鱼肉、牛肉和大豆蛋白质的参考蛋白分为0．85、0．82和0．45。中国等大多数发展中国家是贫蛋白质国家，居民的蛋白质营养不足，虽然鸡蛋的蛋白质含量不足15%，但是，在补充优质蛋白质方面不可忽视鸡子的“头等”作用。
第二、鸡蛋磷脂群的抗癌、抗老化作用是人所共知的。科学家研究发现，人胚和器官，动物体内不仅含有卵磷脂、脑磷脂，还含有少量的丝氨酸磷脂，证明它们是人体内极为重要的正常成分。磷脂群对肝内脂肪代谢具有双向调节作用，一方面激活了肝内解脂酶活性，促进脂肪酸氧化分解，另一方面降低胆固醇酯的含量，从而改善肝内的脂肪代谢，增加脂肪酸代谢出去的出路，减少脂肪在肝内的堆积，因此，磷脂群具有治疗脂肪肝的作用。鸡蛋磷脂群对神经系统的发育也有重要作川，对促进婴幼儿神经系统的发育有利。人体对磷脂的需要，主要从动物食品中获得，猪肉中含3.5%，瘦牛肉中含1.9%，而鸡蛋含5.3%。
第三、鸡子中所含的胆固醇的健康效应是有条件的。10年前普遍流行的观点：高胆固醇食物如鸡蛋等不能常吃，否则易患心血管疾病。其实在西方发达国家，人们一直把鸡蛋视为“爱心食物”。1985年，美国心脏病学会营养委员会的专题讨论会上形成共识：如果每日胆固醇摄入量在300毫克左右，其中1个鸡蛋，其它不含或少含胆固醇，可以不影响血胆固醇。这是因为人在一般情况下自身合成的胆固醇每日在1克左右，如每日食物胆固醇摄入量低于300毫克，肠壁细胞从血液中摄取的内源性胆固醇相应减少，自身合成的胆固醇也不减少，合成的胆固醇经肝代谢后大多排泄掉了，对血液中胆固醇含量影响不大。我国居民人均日胆固醇摄入量不足200毫克，还有相当一部分人摄入不足l00毫克，与世界卫生组织提出的400毫克上限比较，不仅差距很大，而且说明我国居民的胆固醇营养状况普遍低下。我国是贫脂国家，食用鸡子是增加血液中胆固醇的良好来源，是为身体各个组织和器官提供正常营养不可缺少的保证。
